En lille variation af alles yndlings svinekoteletter med risotto. Skålen viser sig at være meget velsmagende og saftig. Vær forberedt på at blive bedt om et tillæg.
Er det nødvendigt
- - 300 g svinekød
- - 8 æg
- - 140 g mel
- - 60 ml vegetabilsk olie
- - Cherrytomater
- - 215 g ris
- - 30 ml olivenolie
- - 40 g smør
- - 1 løg
- - 240 ml hvidvin
- - 150 ml vand
- - 200 ml fløde
- - 100 g grana padano-ost
- - Hvidt brød
- - 1 æble
- - 1 citron
- - 1 chili peber
- - 25 g sukker
- - 150 ml æblejuice
- - gurkemeje
- - basilikum
- - salt
- - hvidløg
- - ingefær
Instruktioner
Trin 1
Skær kødet i stykker. Slå den til en tykkelse på 4 millimeter. Klip filmene. Læg kødet i en skål. Skræl hvidløg, løg, hak dem fint og læg dem i panden.
Trin 2
Hæld hvidvin i en stegepande og fordamp. Skræl og skræl æblet til chutney og skær det i terninger. Hak ingefæren. Hak chili peber. Tilsæt smør i en gryde og varm det op. Anbring æbler i en gryde. Tilsæt hakket chili og ingefær og rør. Drys med sukker. Hæld æblejuice i og tilsæt citronsaft og gurkemeje. Tilsæt lidt mel og rør. Reducer varmen og lad det simre.
Trin 3
Hæld ris i stegepanden og rør. Steg i ca. to minutter og krydre med salt. Hæld lidt kogende vand i. Tag 5 æg og slå dem i en skål, tilsæt salt. Når risen er kogt, skal du dække den og reducere varmen.
Trin 4
Sæt koteletterne i mel og dypp i et pisket æg. Hæld cremen i den opsvulmede risotto. Hæld olie i en stegepande og varme. Anbring koteletterne i en stegepande og dryp resten af det piskede æg. Kast risotto og drys med revet ost.
Trin 5
Dæk koteletterne med en anden stegepande, og vend den om. Tænd og rør risotto. Lad det simre indtil det er tykt. Tilsæt tre æggeblommer til risotto og rør. Fjern fra varmen og overfør til en skål.
Trin 6
Fjern skorpen fra brødet og skær det i terninger. Tør brødet i en tør stegepande. Top med et jævnt lag risotto og dæk med en stegepande, vend det om. Placer hugget på en tallerken.
Trin 7
Skær risotto i stykker. Læg en skive risotto på en tallerken og tilsæt æblechutney på siden af pladen. Du kan dekorere skålen med en rose lavet af æbleskaller, cherrytomater eller basilikum lavet med dine egne hænder.
