Den aromatiske ristede svinekoteletter vil helt sikkert appellere til dem, der elsker lækker mad. Batter vil hjælpe med at diversificere denne skål, hvoraf der er et stort udvalg. De fremstilles af mel, mælk, æg og andre komponenter. Og de repræsenterer en dej, hvor en kotletter dyppes inden stegning.
Er det nødvendigt
- Til dej med mel:
- - 200 g mel
- - 6 æg
- - 5 spsk. l. mælk;
- - 3 spsk. l. creme fraiche;
- - 3 spsk. l. fløde;
- - 2-3 fed hvidløg
- - salt.
- Til dej med stivelse:
- 1 æg
- - 2 spsk. l. stivelse;
- - salt.
- Til dej med ost:
- - 3 æg
- - 60 g hård ost
- - 4 spsk. l. hvedemel;
- - 100 ml kraftig fløde
- - jord peber;
- - salt.
- Til dej med brødkrummer:
- - 4 spsk. l. hvedemel;
- - 1-2 spsk. l. færdiglavet sennep;
- - 3-4 spsk. l. creme fraiche;
- - 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - ½ glas vand;
- - 3 spsk. l. brødkrummer;
- - salt.
- Til vegetabilsk dej:
- - 1 paprika
- - 1 hoved løg
- - ½ dåser dåse majs;
- - 2 æg
- - mel;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Batter med mel
Kombiner rå æg med mælk, fløde og creme fraiche. Rør alt godt, og tilsæt mel under kontinuerlig omrøring. Tilsæt hakket hvidløgsfed og salt. Pisk dejen med en trækrukke, indtil den er glat. Pisk svinekød hakket i portioner med en træhammer, salt og peber på begge sider. Dyp derefter i dej og steg i vegetabilsk olie.
Trin 2
Stivelsesdej
Kombiner kartoffel eller majsstivelse med salt. Pisk et råt æg i blandingen og rør meget godt. Del skiver af svinekød, pisk med en bordhammer og præmariner i en blanding af citronsaft, sojasovs, hvidløg, sukker og revet ingefær. Dyp derefter ned i stivelsesdej og steg på begge sider i vegetabilsk olie.
Trin 3
Batter med ost
Afkøl ægene og pisk med en piskeris. Hæld derefter kraftig fløde i og rør grundigt. Riv den hårde ost på et fint rivejern og tilsæt til ægblandingen. Krydre dejen med salt og peber. Bland alle ingredienser godt. Riv svinekoteletter med salt og peber, paneret i hvedemel, dypp derefter i dej og steg i grøntsager eller ghee.
Trin 4
Batter med brødkrummer
Bland creme fraiche med vegetabilsk olie (helst olivenolie) og mel. Tilsæt tilberedt sennep, salt og peber. Bland alt godt. Hæld vandet i en lille gryde, og varm det op til stuetemperatur, og hæld straks en tynd strøm ned i dejen, der forberedes, når den er fjernet fra varmen. Pisk alle ingredienser grundigt med en piskeris eller mixer, indtil de er glatte. Sørg for, at der ikke er klumper. Tilsæt brødkrummerne sidst og bland godt igen. Hvis dejen er for tyk, tilsæt lidt mere vand. Dyp de slagne svinekødsdele i kogt dej og steg dem i en gryde i vegetabilsk olie.
Trin 5
Vegetabilsk dej
Vask og tør paprika, skræl løgene. Skær derefter de tilberedte grøntsager i små stykker. I en dyb skål kombineres løg, paprika og majs. Pisk de rå æg og salt separat. Tilsæt dem derefter til grøntsagerne og bland godt. Hvis dejen er tynd, tilsættes et par spiseskefulde mel og omrøres. Dyp portionerne af svinekød i vegetabilsk dej og steg dem møre.
