Supper har altid haft et særligt sted på middagsbordet, da de danner grundlaget for den daglige diæt. For nylig har nogle ernæringseksperter imidlertid bestridt fordelene ved første kurser og hævdet, at de helt kan undgås.
At høre dette fra eksperter er ret mærkeligt - trods alt er suppe afgørende for menneskekroppen når som helst på året. Det stimulerer appetitten, mætter og hjælper resten af retterne med at blive absorberet. Derudover betragtes bouillon som den rigeste kilde til vitaminer og mineraler.
Ethvert første måltid giver kroppen energi og varme, fremskynder stofskiftet og genopretter væskebalance, hvilket igen normaliserer blodtrykket og forhindrer sygdomme i fordøjelseskanalen.
Suppe er en enorm hjælp for dem, der prøver at tabe sig. Det strækker ikke maven, som mange tror, men tværtimod reducerer dens volumen, forudsat at den bruges korrekt. For gradvist at reducere vægten skal bouillon spises mindst en gang om dagen og begrænse delen til 250-300 g. I dette tilfælde er det bedre at udskifte det sædvanlige bestik med en teskefuld eller dessertske.
Energiværdien af supper er lav - selv i rige kødsupper er den kun 75-100 kcal. Og magre gryderetter vinder ikke engang 50.
Vegetariske supper betragtes som de sundeste. De indeholder ikke kun mange næringsstoffer, men understøtter også sund tarmmikroflora og forbedrer tarmens bevægelighed.
Fordelene ved retten vil stige, hvis den krydres med noget korn. Perlebyg, boghvede, hirse og rissupper er rige på kostfibre, som fjerner toksiner, tungmetalsalte fra kroppen og forhindrer dannelsen af kolesterolplaques i blodet.
Du kan spise bouillon hele året rundt, men om sommeren skal det første kursus være let og om vinteren - især rig.
