Bigos lavet af svampe med kål på polsk adskiller sig noget fra den klassiske opskrift. Hvis du tilbereder denne skål i lang tid, bliver smagen herfra kun rigere. Det er bedst at servere det generelt næste dag efter madlavning.
Er det nødvendigt
- - peber og salt efter smag
- - laurbærblad - 1 stykke;
- - tør rødvin - 1 glas
- - tomat - 3 stk
- - kød - 500 g
- - kogt pølse - 250 g;
- - røget pølse - 250 g;
- - surkål - 500 g;
- - kål - 1 stk;
- - løg - 1 stykke
- - olivenolie - 1 spsk;
- - kogende vand - 2 glas
- - porcini svampe - 150 g;
- - svesker - 1 glas.
Instruktioner
Trin 1
Hak kålen med en skarp kniv. Skræl løg og hug det derefter i små stykker. Skyl grundigt i vand og pres surkål. Skær kødet og pølsen i stykker på ca. 4 centimeter i størrelse.
Trin 2
Skold tomatene med kogende vand og derefter straks med isvand. På denne måde kan du let skrælle dem af, gør det. Skær derefter tomaterne i små terninger.
Trin 3
Anbring de tørrede svampe og svesker i en mellemstor skål. Hæld kogende vand over dem og blød i en halv time. Det er nødvendigt, at svampene blødgøres grundigt.
Trin 4
Sauter frisk kål og løg i vegetabilsk olie i en stor gryde.
Trin 5
Efter kogning halvt, tilføj begge typer pølser, kød, surkål, svampe, svesker, laurbærblade, vin, tomater til den. Hæld vandet, hvor sveskerne blev gennemblødt. Bland alt omhyggeligt.
Trin 6
Sæt på medium varme og kog under omrøring lejlighedsvis. Dæk og lad dem simre over svag varme i tredive minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt væske efter behov.
Trin 7
Når bigos i polsk stil er klar, skal du fjerne knoglerne og laurbærbladene fra den. Server med kogte kartofler.
