Kyllingebolle suppe er et budget og let første kursus. Det vil gøre frokosten solid og sund, især hvis du koger bouillon på hjemmelavet kylling. Du kan tilføje vermicelli, kødboller, courgette og andre fødevarer til suppen til en ændring.
Enhver del af kyllingen kan bruges til at fremstille bolle suppe: bryst, lår, trommestikker og endda vinger. Bedre at vælge fjerkræ end i supermarkedet. Derefter bliver bouillon rig, duftende og gylden.
For at tilberede suppen skal du bruge 3 liter vand, 500 g kylling, 5 kartofler, 1 løg og 1 gulerod hver, salt, peber, et par fed hvidløg, urter og creme fraiche. Til dumplings har du brug for 2 æg, 5 spsk. mel med et dias, 2 spsk. mælk. Hvis det ønskes, kan du tilføje forskellige krydderier i suppen: franske urter, nelliker og allspice.
Forbered først bouillon: hæld 3 liter vand i en gryde og læg kød, hele skrællede gulerødder og løg i det, kog, fjern skummet, reducer varmen og fortsæt med at koge, så kødet forlader knoglerne. Derefter tages alle ingredienserne ud af panden: gulerødderne og løgene smides væk, og kødet skæres i små stykker.
Forresten kan suppe med dumplings koges med overcooking, det vil sige, ikke tilsæt løg og gulerødder direkte til bouillon, men hugg, steg i en gryde og læg i en gryde efter kartoflerne.
Mens kartofler koges i bouillon, tilberedes dumplings. Bland æg, mælk og mel i en lille skål, så der ikke er klumper. Dejen anbringes i suppen, efter at kartoflerne har kogt. For at gøre dette dyppes først en teskefuld i bouillon, derefter skubbes en lille dej op og dyppes i en gryde igen. Det er vigtigt at huske, at væsken ikke skal koge for meget, og dejen kan kun tages med en våd ske. Når alle dumplings er færdige, koges suppen i yderligere 5 minutter, og det hakkede kød hældes i, salt og peber om nødvendigt.
Rømme og urter tilsættes til suppen inden servering.
