Ølgulash er en traditionel skål med ukrainsk køkken, som normalt tilberedes til Maslenitsa-ferien. Men det betyder slet ikke, at det ikke kan koges på en almindelig dag. Naturligvis anbefaler indbyggerne i Transcarpathia at tilberede denne skål i en kedel og på en ild. Men på komfuret viser det sig lige så godt. Derfor tilbyder vi en opskrift tilpasset hjemmekogeren til en utrolig velsmagende og aromatisk ølgulash.
Ingredienser:
- 1 kg oksekød eller svinekød
- 0,5 liter mørk øl;
- 6 fed hvidløg
- 3 mellemstore gulerødder;
- ½ hoved kålrabi kål;
- 2 søde æbler;
- 3 laurbærblade;
- 1 bælg rød peber;
- 2 spsk. l. sød paprika;
- 1 l. tomat juice;
- 3 mellemstore løg;
- salt og peber;
- solsikkeolie.
Forberedelse:
- Skræl gulerødderne i terninger med kålrabi-kålen. Hvis der ikke er sådan en kål, skal du ikke udskifte den, det er bedst at udelukke den helt fra opskriften.
- Hæld olien i en støbejerns stegepande (kedel) og opvarm den godt.
- Skræl løg, hak det, læg det i varm olie og steg det indtil det er gyldent, omrør lejlighedsvis.
- Når løget bliver gyldent, skal du fylde det med tomatsaft, helst hjemmelavet, og krydre med malet sød paprika.
- Bland tomatmassen grundigt. Sæt derefter terninger af gulerødder og kålrabi kål i det, kog det og lad det simre indtil det er halvt kogt.
- I mellemtiden vasker du kødet og skærer det i små stykker. Bemærk, at du til denne gulasch kan bruge både oksekød og svinekød i forholdet 1: 1.
- Læg kødstykker i en kedel med grøntsager og lad dem simre alt sammen i 30-40 minutter. I løbet af denne periode skal kødet koges fuldstændigt.
- Skræl æblerne efter en halv time, skær dem i store terninger og læg dem i en kedel med grøntsager og kød. Hvis æblerne er hjemmelavede, behøver de ikke skrælles.
- Efter æblerne skal du sende en varm peberfrugt, laurbærblade og hvidløg til gryden. Krydder alt med salt og peber, tilsæt øl og kog indtil ingredienserne er fuldt kogte. Efter øltilsætning tager ølprocessen som regel ikke mere end 10-15 minutter.
- Efter et kvarter fjernes gulasch med Zakarpatskiy-øl fra varmen, drys på tallerkener og serveres!
