Orientalske slik har længe vundet fordel for gourmeter i verden. Usædvanlige smagskombinationer, interessante tilsætningsstoffer og brugen af naturlige ingredienser gør produkterne genkendelige og meget efterspurgte. Østlige slik kan bruges som en uafhængig skål eller som en dessert. Det hele afhænger af, hvilket produkt du vælger.
Funktioner af orientalske slik
Det er ret problematisk at beskrive hver orientalske sødme, fordi der er næsten 200 typer af dem. Hjemlandet for lækre retter er landene i Centralasien: Tyrkiet, Afghanistan, Iran osv. I dag produceres også orientalske slik efter specielle opskrifter i Rumænien, Bulgarien, Grækenland, Makedonien og andre lande.
En karakteristisk nuance af orientalske slik er tilsætningen af krydderier og krydderier. De specielle traditionelle kombinationer er meget genkendelige og giver konfekturen en unik smag. Det er takket være opskriften, at orientalske slik har fået bred distribution og mange fans over hele verden.
Traditionelt fremstilles orientalske slik af specialuddannede konditorer kaldet "kandalatchi". Til korrekt forberedelse anvendes specielt udstyr. Opskriften holdes ofte hemmelig, fordi hvert land har sine egne egenskaber og nuancer ved at skabe delikatesser. Traditionelt kan orientalske slik opdeles i tre typer: mel, blød, karamel.
Mel slik fra øst
Orientalske melede slik fremstilles ved hjælp af dej. De mest berømte i denne kategori er baklava og chak-chak. Det første kursus er lavet af tyndt rullet butterdej. Ved bagning tilsættes honning, hakkede nødder, sød sirup. Baklava (andet navn - baklava) er en traditionel dessert i arabisk, tyrkisk, armensk, iransk og andre køkkener i øst.
Chak-chak har en tættere konsistens. Små stykker dej steges i en stor mængde olie. Derefter "samles" produktet og fyldes med sirup eller honning. I nogle køkkener tilsættes tørret frugt eller nødder til chak-chak.
Shaker-churek er en traditionel aserbajdsjansk orientalsk sød. Små smuldrende cookies er kendetegnet ved en meget delikat smag og let aroma af ghee. I israelsk køkken er bagværk kaldet "zemela" populære. Diamantformede kager er lavet af shortcrust wienerbrød og dekoreret med en blanding af sukker og kanel på toppen. Også orientalske mel-type slik inkluderer: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi osv.
Orientalsk "blødt slik"
Disse orientalske slik fremstilles af tre typer masser: protein, frugtgelé eller fondant. Det er til denne type konfekture, at den berømte glæde, nougat, kos-halva osv. Hører hjemme. Nødder, kandiserede frugter, tørrede frugter, kakao bruges som tilsætningsstoffer. Pulveriseret sukker vælges oftest til drys.
Lokum ligner en tæt gelémasse skåret i stykker. Normalt bruges en frugtbase til madlavning, men nogle gange tilsættes usædvanlige ingredienser til den. For eksempel mynte eller rosenbladesirup. Pulveriseret sukker, sesamfrø, kokosflager fungerer som dryss.
Mindre kendt, men meget nyttigt er den østlige sødme af Jezerie. Det er baseret på frugtsaft, nødder og frisk frugt bruges fra tilsætningsstoffer. Traditionelt er Jezeriye lavet af granatæble nektar. Sødmen er fri for fedt og kolesterol, og de konserverede mineraler og vitaminer har en gavnlig virkning på kroppen.
Orientalske slik
Selv karamelprodukter i det orientalske køkken er kendetegnet ved deres smag, sundhed og naturlige base. F.eks. Er kozinaki, nødder i sukker, krokant osv. Meget efterspurgt. Disse slik er fremstillet af tyk sukkersirup, hvortil forskellige frø og korn tilsættes. De mest populære er solsikke og sesam kozinaki.
Croccante's sødme ligner meget kozinaki. Imidlertid bruges hele nødder i stedet for frø. Croccante kan bestå af mandler, hasselnødder, jordnødder osv. Denne søde kaldes ofte "kage". Nogle gange kan yderligere ingredienser tilsættes sirupen: lime / citronsaft, vanilje, kanel osv.
