På Balkan er paprika en af favoritgrøntsagerne. Peberretter er normalt enkle, rige og velsmagende. Supper koges sammen med det, det steges og bages. Der er mange retter med denne komponent i det serbiske nationale køkken.
Er det nødvendigt
-
- 500 g paprika;
- 70 ml olivenolie
- 1/2 eller 1/4 varm peberbælg
- 5-6 fed hvidløg;
- 1 spsk eddike;
- salt og sukker;
- 70 g emmentalost;
- en basilikumkvist;
- tørret paprika.
Instruktioner
Trin 1
Kog de bagte peberfrugter i marinaden. For at gøre dette skal du tage så frisk peber som muligt, helst fra haven. For at gøre skålen smukkere skal du vælge prøver i forskellige farver - grøn, gul, rød. Vask grøntsager og skær dem i halve. Brug en skarp kniv til at skære de indvendige skillevægge og frø ud. Stilken kan efterlades eller fjernes efter eget skøn.
Trin 2
Bag peberfrugterne i ovnen eller i mikrobølgeovnen på grillindstillingen. Samtidig tilrådes det ikke at tilføje olie til bagepladen eller begrænse den til et minimum, så peber ikke klæber fast. Opbevar den i en ovn ved 180 grader i 7-10 minutter. Det skal blive blødt. Afkøl den færdige peber lidt og fjern huden fra den. For at gøre processen lettere kan grøntsagen placeres varm i en plastbeholder med låg og dækkes i et par minutter. Huden kommer let af.
Trin 3
Skær den færdige peber i strimler. Læg den i en dyb skål og lav marinaden. Hak hvidløg meget fint. Tilsæt hakket rød peber til det på samme måde. Bemærk, at saften af dette produkt er meget ætsende, og det er bedre at skære det med gummi køkkenhandsker. Hæld denne blanding i peber. Hæld derefter olivenolie i. Tilsæt lidt eddike, helst vin, og en knivspids salt og sukker. Tilsæt hakket basilikum eller noget tørret paprika, hvis det ønskes. Bland alt grundigt. Dæk den færdige skål med et låg og læg det i køleskabet, efter at peberfrugterne er afkølet. Hold dem marinerede i mindst 3-4 timer inden servering.
Trin 4
Denne peber kan serveres som en snack. I dette tilfælde tilrådes det at drysse det med en lille mængde usyret ost, for eksempel emmental, lige på pladen. Dette blødgør skålens krydderi og giver den den ekstra smag. Denne skål kan også være en tilføjelse til kød. Men det er ønskeligt, at kødskålen er tilstrækkelig kedelig. Magert svinekød, kylling eller kalkunbryst fungerer godt.
