Enefilet er ikke længere en delikatesse. Det er meget ømt, blødt og saftigt, som med rette har vundet et værdig sted i hjertet af både professionelle kokke og almindelige husmødre. Der er mange måder at forberede det på, da det er et universelt grundlag. Supper er lavet af det, stuvet med grøntsager, bagt i folie. Smagen af havtungen understreges perfekt af citrusfrugter som lime, citron eller mandariner. Det passer godt med kartofler og andre grøntsager. Undertiden serveret med korn.
Er det nødvendigt
-
- filet af sål
- salt
- peber
- mel
- vegetabilsk eller olivenolie
- smør
- mandariner.
Instruktioner
Trin 1
Det forberedende trin i arbejdet med det maritime sprog er dets afrimning. Den bedste måde at gøre dette på er at tage en pose med det ønskede stykke, lægge den i en lille beholder fyldt med koldt vand og derefter lægge den i køleskabet til afrimning. I dette tilfælde vil selve slagtekroppens struktur ikke blive beskadiget plus alt - dette er den sikreste metode til sundhed, da mængden af dannede bakterier vil være meget mindre end ved afrimning af rummet. Lad ikke fiskene optøes helt, men start madlavningen, mens den stadig er let frossen. Dette holder stykkerne intakte.
Trin 2
Skær derefter hver filet i 2-3 stykker, afhængigt af størrelsen. Sæt med salt, peber, rul lidt i mel og steg i vegetabilsk olie. Husk, at denne fisk steker meget hurtigt, så hold den ikke i brand i lang tid. 5-7 minutter på en velopvarmet stegepande på hver side vil være nok. De stegte stykker skal tørres på køkkenhåndklæder eller på servietter for at fjerne overskydende fedt. Ganske ofte er denne fisk slet ikke blandet i mel, men simpelthen stegt, mens den hælder citrusjuice på hver side. Men i dette tilfælde kan stykker falde fra hinanden, da fisken er meget øm.
Trin 3
Sauce til denne fisk bør ikke være krydret eller for aromatisk - dette undertrykker den subtile lugt og smag af selve sålen. Den ideelle mulighed ville være en sauce bestående af kun to ingredienser - dette er smør og mandariner (til 75 g smør skal du bruge 1, 5-2 mandariner) For at forberede det skal du blot smelte smørret og presse mandarinsaften ind i det. Du kan også erstatte mandariner med citron, så bliver smagen mere kendt og enkel.
Trin 4
Læg de fiskformede stykker på tallerkener, hæld saucen over dem. Kogte kartofler kan bruges som tilbehør. Dampede eller grillede grøntsager er også gode.
