Oksekødstunge er en delikatesse, det er også højt i jern, så det er nyttigt for mennesker, der lider af højt blodtab, og dem med lavt hæmoglobin. Til alle dets fordele er det også let at tilberede - bare kog det. Men her er en ulempe - efter det skal du rense oksekødstungen, der bliver dækket af keratiniseret hud under madlavning. Dette vil dog ikke være svært at gøre.
Instruktioner
Trin 1
Tungen skrælles ikke før kogning. Skyl det i koldt vand, læg det i en gryde med kogende vand. Når vandet koger igen, drej varmen til lav, salt vandet og lad tungen koge i 2 - 2, 5 timer.
Trin 2
For at tilføje smag til en kogt tunge kan du lægge en hel skrællet løg, gulerod, sellerirød eller pastinak i en gryde. Du kan også tilføje tørre urter og allspice. Tungenes beredskab kan testes ved at gennembore den med en gaffel. Kalvekødstunge tager kortere tid at lave mad.
Trin 3
Forbered en skål koldt vand. Når tungen er kogt, skal du fjerne den fra gryden og lægge den i en skål, holde den der i et minut og rense den. Hvid, tæt hud skal fjernes let og ubesværet. På steder, hvor det ikke har adskilt sig fra kødet, skal du lirke eller skære det med en kniv.
Trin 4
Derefter kan tungen sættes tilbage i gryden, så den er mættet med sin aroma og smagen af grøntsager og krydderier. Lad det køle af i en gryde sammen med bouillon.
