Polenta er lækker alene, men når det kombineres med kød, bliver det endnu smagere. I den foreslåede opskrift kombineres polenta med en kanin. Skålen viser sig at være enkel, velsmagende og ganske tilfredsstillende.
Er det nødvendigt
- - 1 løg (lille)
- - 2 spsk. l. svinekød;
- - 1 renset kanin (medium)
- - 1 kvist salvie
- - 1 spsk. tør hvidvin;
- - 1,6 liter vand
- - 50 ml mælk
- - 1/2 kg majsgryn (groft formalet)
- - 3 spsk. l. olivenolie;
- - 0,5 kg purre
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Skær det skrællede løg fint. Varm svinen op i en stor gryde med tyk bund, læg løgene og steg den på medium varme i 5 minutter, indtil den er blød.
Trin 2
Skær kaninen i portioner og læg dem i en stegepande med løg. Steg kødet på alle sider, indtil det er gyldentbrunt i 12 minutter. Tilsæt salt, salvie og vin til kaninen og lad dem simre i 40 minutter og glem ikke at vende stykkerne.
Trin 3
Til sauce skylles porrerne fra sandet og skæres i ringe. Varm olivenolie i en ren stegepande og hæld vand (100 ml) i den. Sæt derefter purreringene, tilsæt en knivspids salt og kog i 15 minutter.
Trin 4
Til polenta koges vand (1,5 l) i en tykbundet gryde, tilsæt lidt salt, hæld mælk i og hæld alt korn i en tynd strøm under konstant omrøring.
Trin 5
Kog polenta i 40-50 minutter under konstant omrøring, indtil indholdet af gryden begynder at bevæge sig væk fra væggene. Overfør den færdige polenta til en plade (træ), plan, lad den hærde lidt, og skær den derefter i skiver.
Trin 6
Server skålen som følger: Arranger kaninen på tallerkener, hæld porresauce over og læg et par polenta skiver på en tallerken.
