Kaninkød stegt i vin har en rig kompleks smag. En sådan skål er ideel til middag under lange og kølige efterårsaftener - den fylder og varmes og dekorerer menuen. Forskellige krydderier og aromatiske urter såvel som brugen af forskellige vinsorter giver dig mulighed for at eksperimentere med opskrifter i lang tid i en behagelig og uhørt søgen efter den perfekte kombination.
Er det nødvendigt
-
- Kaninfricassee med svesker
- 140 g svesker
- 50 ml brandy
- 50 g blødt brunt sukker
- 2 kaniner med gennemsnitlig kropstilstand
- mel
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 3 skiver røget bacon
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 2 stang selleri
- 1 fed hvidløg
- 2 kviste timian
- 1 laurbærblad
- 250 ml rødvin
- 250 ml kyllingekraft
Instruktioner
Trin 1
Kaninfricassee med svesker
I en lav keramisk skål kombineres cognac og sukker. Læg sveskerne, dæk med madlavningsfilm og læg dem til side.
Trin 2
Skær hver kanin i 8 stykker. Skyl under rindende vand, og tør dem med køkkenhåndklæder. Dyp kaninkødet i mel. Opvarm olien i en tung, dyb skål, der er velegnet til både åben ild og ovn. Steg kaninskiverne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Kaninkød skal ligge frit i brazieren, så prøv ikke at stege alle delene på én gang, gør det i portioner. Placer den stegte kanin på en separat skål.
Trin 3
Skræl løg og hvidløg. Skær løg i halve ringe, hugg hvidløg. Vask gulerødderne, skræl og skær dem i tynde skiver. Skær selleri i skiver på 1 til 2 centimeter og bacon i terninger. Placer en kvist timian i en brazier, hugg et løvblad op og tilsæt grøntsager. Steg ved medium varme i 5-7 minutter, indtil grøntsager er let brunede. Hæld rødvin i. Brug en silikonspatel til at opsamle stykker grøntsager og stegt skorpe fra bunden og siderne af stegepanden.
Trin 4
Sæt på kaningrøntsager, tilsæt kylling bouillon og beruset tørret frugt. Placer svesker med cognac sirup. Dæk stegegryden med et låg og læg den i en ovn, der er forvarmet til 170 ° C. Lad det simre i 2 timer, omrør lejlighedsvis. Tilsæt lidt mere bouillon, hvis det er nødvendigt. Måltidet gøres, når kaninkødet let adskilles fra knoglerne.
Trin 5
Kyllingefricassee med svesker serveres godt med vild ris og frisk hakket persille.
