Kimchi er en kinesisk kålret, som befolkningen i Korea tilbereder i enorme mængder. Opbevaringshemmeligheder videregives fra generation til generation, men opskriften ændres som regel aldrig. Kimchi er et hjemmelavet produkt, der f.eks. Kan sammenlignes med surkål.
Er det nødvendigt
- - 1 hoved kinesisk kål
- - 3 sød peberfrugter
- - 1 chili peber
- - 3 fed hvidløg
- - salt
Instruktioner
Trin 1
Skær kinesiske kålblade i flere stykker og læg dem i koldt kogt vand efter tilsætning af salt til det. Bemærk, at der er brug for 2 spsk per liter vand. groft salt. Tryk på kålen med en presse og læg det på et køligt sted i 2-3 dage.
Trin 2
Efter gæring skylles kålbladene grundigt med vand og presses med hænderne. Ifølge den traditionelle koreanske opskrift skal præparatet gnides med kankuchi-krydderier, som du selv kan lave.
Trin 3
Til kankuchi skal du hakke paprika, hvidløg og chili peber. Salt blandingen efter smag og bland alle ingredienserne grundigt. Denne krydderier kan opbevares i køleskabet i nogen tid.
Trin 4
Kålblade skal gnides med kankuchi meget omhyggeligt og rigeligt. Kimchi kan serveres som en separat godbid eller bruges til at tilberede andre retter. F.eks. Stekes sådan kål ofte med kød eller serveres som en snack til færdige kød- eller fiskeretter.
