Kimchi er navnet på en særlig type kål, der vokser i Fjernøsten og Korea. Det vokser ikke i vores land, så du kan tilberede kimchi på koreansk ved hjælp af kinesisk kål.
Er det nødvendigt
- - kinakål - 3 kg;
- - rismel - 3 spsk;
- - vand - 300 ml
- - stor pære - 1 stk.;
- - radise - 1 stk.;
- - mellemstor løg - 1 stk.;
- - hvidløg
- - Ingefærrod, revet på et groft rivejern - 1 spsk. skeen
- - fiskesauce - 100 ml;
- - grønne løg - 1 mellemstore flok;
- - kimchi sauce - 1 glas;
- - sukker - 1 spsk
- - salt - 2 spsk.
Instruktioner
Trin 1
Kålen vaskes grundigt og skæres i to halvdele, mens stilkene fjernes. Dyp det i vand, så vandet kommer mellem bladene. Så tager de groft salt og fordeler det jævnt mellem bladene.
Trin 2
Riv 3 store blade af kålen og salt dem på samme måde. Kålen tilberedt på denne måde placeres i en beholder, hældes fuldstændigt med vand, og en presse placeres ovenpå.
Trin 3
Lad kålen syle i 6-8 timer. Derefter skylles det grundigt i rindende vand, mens det let presses ud og kasseres i et dørslag.
Trin 4
Ris bouillon fremstilles som følger: to spiseskefulde rismel fortyndes i en lille mængde koldt vand, og det resterende vand koges, og derefter indføres det fortyndede mel langsomt der. Bland grundigt, undtagen udseendet af klumper, og lad det køle af.
Trin 5
Radise og pære vaskes, skåret i tynde strimler. Purløg hugges meget fint, og løg skæres i halve ringe. Radisen er let saltet, og den frigivne juice drænes. Hvidløg og ingefær rulles gennem en kødkværn, dressing, sukker, derefter tilsættes ris bouillon og fiskesauce.
Trin 6
Bland alt grundigt og tilsæt den resulterende blanding til de hakkede grøntsager. Lad saucen stå i ca. en halv time. Derefter tager de på gummihandsker og smører generøst hvert blad af Pekingkål med den resulterende blanding. Efter afslutningen af proceduren skal du folde dem tæt sammen igen, tage det længste blad, binde et kålhoved med det og læg det i en beholder.
Trin 7
Dæk toppen med kålblade, der er afsat på forhånd, og lad beholderen stå en dag ved stuetemperatur, hvorefter den placeres i køleskabet i 3 dage. Før servering skæres krydret koreansk kimchi-kål i små stykker og spredes på en skål.
