Koreanske snacks er fortjent populære ikke kun blandt de indfødte i dette østlige land. En og samme salat kan have utallige variationer, men de har alle en ting til fælles - skarphed, friskhed, smagsrigdom. På koreansk kaldes kål kim-chi af indfødte talere.
Er det nødvendigt
-
- 5 kg kål
- 0
- 5 kg hvidløg
- 250 g salt
- varm rød peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Til madlavning af kim-chi kan du tage almindelig hvidkål, men det er lettere at tilberede det fra kinesisk, eller som det også kaldes Pekingkål. Aflange hoveder på denne kål har blødere blade, der er meget lettere at syle.
Trin 2
Forbered først saltlage. Kog 5 liter vand i en gryde. Tilsæt salt til det, vandet skal være meget salt. Afkøl saltlage, indtil den er varm.
Trin 3
Skær kålgaflerne i længderetningen i 4 dele, læg kvarterne i en gryde og lad den stå ved stuetemperatur i 3-4 dage for at lade kålen gære.
Trin 4
Mængden af peber afhænger både af graden af skarphed og af dine smagspræferencer. Tag 300-400 gram til en start. Før peber og hvidløg gennem en kødkværn. Fjern kålen fra saltlage, skyl i rent vand, pres overskydende væske ud.
Trin 5
For at undgå skoldning skal du bære gummihandsker, mens du løfter kålbladene, og belæg dem med en krydret blanding. Det er ikke nødvendigt at gøre dette fra begge sider, det er nok fra den ene side.
Trin 6
Fold den færdige kål under undertrykkelse og lad den være varm til gæring i et par dage, hvorefter den skal nedkøles sammen med den frigivne saltlage.
