Historien om oprindelsen af Krasnodar sauce går tilbage til de fjerne 30'ere. Og det er forbundet med at bringe opskriften til ketchupsauce fra USA til Sovjetunionen. Derfor betragtes Krasnodar sauce som en fjern slægtning til ketchup.
Under Sovjetiden var Krasnodar sauce en populær tilføjelse til bordet, ligesom surkål. Og næsten enhver sovjetisk familie, især på helligdage, dekorerede deres bord med sauce. Den blev serveret med fisk, kød, pasta, nudler.
Krasnodar sauce er en velsmagende og sund krydderur til mange retter. Jeg gør opmærksom på tre typer opskrifter til en lækker Krasnodar-sauce med forberedelse til vinteren.
Hjemmelavet Krasnodar sauce baseret på tomat og æblepuré trin for trin opskrift med foto
Ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- æbler - 1 kg;
- hvidløg - 4 fedter
- eddike - 2 spsk. l. (det tilrådes at bruge eddike 9%);
- malet sort peber - 1 gram (tilsæt efter smag);
- kanel - 1 tsk;
- muskatnød - 1 tsk;
- salt - 2 tsk;
- sukker - 6 tsk
Forberedelse:
-
Lad os først forberede æbler: vask dem, skræl dem og fjern unødvendige frø.
Billede - Slib æbler sammen med tomater i en kødkværn.
- Sæt det resulterende æble- og tomatpuré på komfuret. Kog i 30 minutter uden at tilsætte krydderier. Det er bedre at tage en gryde til madlavning med en tykk bund eller non-stick belægning.
-
Fjern panden efter 30 minutter. Pisk saucen med en blender og sæt den i brand igen
Billede -
Tilsæt krydderier til den resulterende masse: muskatnød, kanel, salt, sukker og sortmalet peber. Bland alt og sæt det til madlavning i yderligere 10 minutter.
Billede - Efter 10 minutter tilsættes finhakket eller presset hvidløg og eddike. Lad det koge i yderligere 5 minutter.
-
Vi forbereder dåser: Vi skyller dem grundigt (helst med sodavand), inspicerer dem for chips og revner. Og vi er klar til at sterilisere på enhver måde, der er mere praktisk for dig. Jeg foretrækker at sterilisere små krukker med kogende vand. For at gøre dette skal du trække koldt vand ind i panden, så dåserne er helt dækket. Dæk og lad det simre. Efter kogning skal du lave mad i 5 minutter. Fjern derefter med en tang eller en gaffel og læg dåserne på et rent stryget håndklæde. Hæld den tilberedte sauce i sterile krukker og luk med sterile låg.
Billede -
Vend krukkerne med sauce på hovedet, pakk det ind og lad det køle helt af.
Billede
Det er bedre at smage hjemmelavet sauce på 2-3 måneder, så den har tid til at afsløre al sin smag.
Krasnodar sauce i sovjetisk stil derhjemme original opskrift
Ingredienser:
- tomater - 10 stk. (stor eller lidt større end gennemsnittet)
- æbler - 5 stk. (fortrinsvis sød sort);
- vand - 4 spsk. l.;
- malet sort peber - 1/2 tsk;
- salt - 1/2 tsk;
- kanel - 1/3 tsk;
- revet muskatnød - 1/3 tsk;
- rød peber - 1/3 tsk. (kan udskiftes med en halv lille bælg);
- sukker eller honning - 1 tsk;
- eddike (9%) - 2 spsk. l.;
- hvidløg - 3-4 fedter.
Forberedelse:
- Vi vasker tomaterne og lægger dem i en gryde. Hæld 2 spsk. l. vand og lad det simre over svag varme, indtil det er blødgjort.
- Fjern gryden fra varmen, og dræn vandet. Gnid tomaterne gennem en sigte, frigør dem fra huden og frøene.
- Skær derefter æblerne i halve, tilsæt 2 spsk. l. vand og lad det simre på samme måde som tomater. Vi gnider også æblerne gennem en sigte.
- Kombiner tomat og æblemos i en gryde, dæk med et låg. Vi sætter en lille ild og lad dem simre i 20 minutter, indtil de er fortykkede.
- Læg rød peber, kanel og muskatnød i en gazepose og læg i en gryde. Tilsæt derefter sort peber og lad det være i brand i yderligere 10 minutter.
- Når tiden er gået, tilsæt eddike og 3-4 hakkede hvidløgsfed. Vi lader det gryede i yderligere 5 minutter og tager gasbindposen ud med krydderier. Sauce er nu klar.
- Hæld den varme sauce i sterile krukker, stram lågene, vend dem om og pakk det ind, indtil det køler helt ned.
Hjemmelavet Krasnodar sauce med øjeblikkelig opskrift på peberfrugt
Ingredienser:
- tomater - 500 gr.;
- æbler - 500 gr.;
- rød paprika - 300 gr.;
- vegetabilsk olie - 30 ml.;
- eddike (9%) - 10 ml.;
- hvidløg - 4 fedter
- kanel - 1/3 tsk;
- muskatnød - 1/3 tsk;
- sorte peberkorn - 1/2 tsk;
- laurbærblad - 2 stk.;
- salt - 1/2 spsk. l.;
- sukker - 1 spsk. l.
Forberedelse:
- Vask først tomaterne og læg dem i en gryde. Hæld kogende vand over i 2-3 minutter.
- Skræl tomaterne og skær dem i kvart.
- Derefter skærer vi peberfruens haler af, fjerner frøene og vasker dem under rindende vand.
- Vask derefter æblerne, skræl dem og kern dem, og skær dem i fire stykker.
- Vend tomater, peberfrugter og æbler i en kødkværn, overfør til en gryde.
- Placer gryden med indholdet på komfuret og tilsæt krydderierne: salt, sukker, kanel, muskatnød, sort peber og hakket hvidløg. Kog i 20 minutter.
- Fjern gryden fra varmen, og slå tomatmassen med en nedsænkningsblander.
- Efter piskning skal du sætte panden på ilden igen og læg laurbærbladet i den. Tilsæt eddike, vegetabilsk olie og kog i 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Hæld den færdige sauce i sterile krukker, stram med sterile låg, vend det om og pakk det ind, indtil det køler helt af.
Nyttige egenskaber og kalorieindhold i Krasnodar sauce
Fordelene ved Krasnodar sauce kan bestemmes af ingrediensernes sammensætning. Tomater indeholder næsten alle de vitaminer, der er nødvendige for hver person: A, C, E, B, K, PP. Indeholder citronsyre og vinsyre. Derudover er tomater en fremragende kilde til mange gavnlige mineraler: kalium, magnesium, jern, iod, calcium og fosfor.
Æbler er en kilde til jern og jod. De indeholder: beta-caroten, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H og PP samt mineraler, der er nødvendige for menneskekroppen: kalium, calcium, magnesium, nikkel, molybdæn, fosfor og natrium.
Krydderier og krydderier stimulerer immunforsvaret og forbedrer fordøjelsen.
Kalorieindholdet i Krasnodar-sauce varierer fra 60 - 80 kcal pr. 100 gram af det færdige produkt, afhængigt af ingredienserne.
Det særegne ved Krasnodar-sauce er, at ved at gøre det hjemme til vinteren, kan du give dig et vitamintilskud i hele året. Sauce kan serveres med enhver skål. Det vil være en god erstatning for købt ketchup.
Vi ser også detaljeret, hvordan man laver Krasnodar-sauce derhjemme i videoen.
