Tkemali eller blomme sauce har vundet vores hjerter i lang tid. Den søde og sure smag af georgisk krydderier passer godt til både kød og fisk. Skynd dig at forberede den til vinteren. Desuden gør den rigelige høst af blommer i år det muligt at høste i enhver mængde.
Er det nødvendigt
- - blommer eller kirsebærblommer - 2 kg
- - varm rød eller grøn peber - 2 bælg
- - hvidløg - 1 hoved
- - humle-suneli - 1 pakke
- - greener - 1 flok
- - sukker - 4 teskefulde
- - salt - 2 teskefulde
Instruktioner
Trin 1
For at lave hjemmelavet blomme sauce til vinteren skal du tage to kg blommer eller kirsebærblommer. Vask, læg i en gryde, tilsæt et glas vand, og bring blommer, indtil de er møre over svag varme. Vent på, at blommer er afkølet, og gnid dem gennem et dørslag. Kasser frøene og skræl dem, men læg de kartoffelmos fra blommer på ilden.
Trin 2
Du skal bruge hvidløg og peberfrugt til at lave blomme sauce. Skræl hvidløg. Hvis du ikke kan lide meget krydret hjemmelavet sauce, skal du frigøre peber fra frøene. Men krydrede elskere kan ikke gøre dette. Personligt foretrækker jeg den anden mulighed. Vask greenerne. Mal derefter hvidløg, urter, peber i en blender.
Trin 3
Tilsæt sukker, salt, hakkede ingredienser til blommesauce. Den klassiske hjemmelavede blomme sauce er lavet uden brug af vegetabilsk olie, men jeg tilføjer lidt. Når saucen har kogt i cirka ti minutter, skal du rulle den i steriliserede krukker. Dæk med et varmt tæppe, og opbevar det derefter et køligt sted. Hjemmelavet blomme sauce er mest bekvemt lukket om vinteren i små krukker på 200-300 gram.
