Forshmak med matzah er en skål med jødisk nationalt køkken, der hører til kategorien kolde snacks. Forshmak selv er en homogen masse, der minder om pate, hvis dominerende bestanddel er saltet sild. Matzah er et traditionelt usyret flatbread. Opskriften på forshmak med matzo har gennemgået ændringer gennem årtierne, men dens essens er forblevet den samme, det er stadig en lækker og lækre appetitvækker.
ingredienser
Til forskak:
- saltet sildfilet - 0,5 kg;
- kartofler - 1 kg;
- løg - 3-4 stk.;
- kyllingæg - 3 stk.;
- grønne æbler - 2 stk.;
- vegetabilsk olie - 4 spsk;
- smør - 2 spsk;
- bordeddike 9% - 1 tsk;
- malet sort peber efter smag
- friske urter til dekoration.
Nogle husmødre i stedet for kartofler lægger hvidt brød gennemblødt i mælk i forshmak. Dette er et spørgsmål om smag, men det er mere logisk at bruge kartofler, ellers viser forretten sig at være for brudt (når alt kommer til alt indeholder den allerede matzo).
For matzo:
- mel - 0,5 kg;
- vand - 200 ml.
At lave matzo
Sigt melet over en skål gennem en sigte, og hæld gradvist varmt vand i den, ælt dejen. Opdel det i stykker på størrelse med en valnød. Rul en flad kage ud, der ikke er mere end 1,5 mm tyk fra hvert stykke. Når alle kagerne er klar til bagning, skal du stikke dem med en gaffel og bage dem i ovnen forvarmet til 180-200 ° C i blot et par minutter.
Hvis du vil bage ægte hebraisk matzah, skal du se tiden fra det øjeblik, du begyndte at hælde vand i melet. Fra dette øjeblik til slutningen af bagningen skal der ikke gå mere end 18 minutter. Dejen skal ikke have tid til at syre, mens matzo tilberedes. Dette er en gammel tradition. Færdige kager skal være tørre og skøre.
Madlavning forshmak
Skræl og kog kartofler. Afkøl og riv på et groft rivejern. Skræl løg, hak fint. Sæt gryden i brand, hæld vegetabilsk olie i den, tilsæt smør, og sæt løg, så snart alt koger. Steg indtil gyldenbrun.
Du behøver ikke at stege det hakkede løg, men brug det rå til forshmak. I dette tilfælde viser forretten sig at være ret krydret.
I mellemtiden skal du vaske æblerne, skære dem op, kerne dem og rive dem. Før sildefilet gennem en kødkværn eller hugg fint og fint med en kniv. Hårdkogte æg, køligt og hugg (du kan også hakke dem sammen med sildefilet). Sæt derefter alle ingredienserne i en skål, peber og bland grundigt.
Formning af snacks
Brug en skarp kniv til at skære de afrundede kanter på matzo'en, form den til et rektangel eller firkant (opskriften tillader dog også brugen af runde kager). Derefter placeres en del af foreschmak i midten af hver kage og fordeles jævnt over hele overfladen.
Hvis du vil have forretten til at se mere æstetisk og attraktiv ud, skal du bruge en wienerbrødskegle, hvorigennem presse forshmak i en smuk dias. Arranger sandwichene på en flad, smuk skål, pynt med kviste friske urter. Du kan opbevare det i køleskabet i 15-20 minutter inden servering.
