Svampekaviar er en meget usædvanlig og velsmagende forretter på ethvert festbord. Det vil endda være en sund skål, forudsat at kun spiselige og friske svampe vælges til kaviar. Det er let og enkelt at forberede det, og du kan bruge det både som en sandwich med rundstykker og med tærter.
Er det nødvendigt
- - 1 eller 1,5 kg svampe (champignons, honningsvamp, rødhårede, svampe)
- - 1-2 store løg
- - 1 stor gulerod
- - salt
- - peber
Instruktioner
Trin 1
Svampe skal sorteres, skrælles omhyggeligt. Det kan være som friske svampe eller frosne. Skær i små stykker og dæk med vand. Kog over svag varme i ca. 40-50 minutter.
Trin 2
Skræl løg og gulerødder, hak fint og steg i vegetabilsk olie, indtil de er kogte. Der er ikke behov for at spare olie, der skal være meget af det.
Trin 3
Når svampen er kogt, skal du lægge dem i et dørslag og lade vandet løbe helt ud. I løbet af denne tid vil de køle lidt ned, og de skal føres gennem en kødkværn. Svampene skal lave en fin pasta.
Trin 4
Kombiner svampepasta med stegte løg og gulerødder. Tilsæt salt og sort peber til massen efter eget valg. For en "zest" kan du tilføje citronsaft til kaviar. Bland alt godt, lad det køle af. Server kaviar på bordet i en smuk kop eller lav sandwich med kaviar og urter, eller spred det over sandtartlets.
