Tiden til efterårsforberedelser til vinteren nærmer sig. Blandt dem er præparater fra svampe stolte af sted. Konserveret svampekaviar er i kælderen eller spisekammeret, og frisk kaviar opbevares perfekt i køleskabet i flere dage. Kaviaren fryses også og bruges til yderligere tilberedning af supper og dressinger.
Er det nødvendigt
-
- svampe - 1 kg
- løg - 2 stk.
- tomater - 350 g
- gulerødder - 1 stk.
- vegetabilsk olie
- salt efter smag
- malet sort peber - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Til denne skål kan du tage alle friske rørformede svampe, for eksempel porcini, boletus svampe, det er også tilladt at bruge lamellære svampe, såsom champignons, honningsvampe osv. Brug hovedsagelig hatte. Du kan bruge tørrede svampe, men blød dem i vand natten over inden brug. Rengør svampene grundigt fra jord, blade osv. Skyl dem godt. Sæt derefter i en gryde, dæk med vand, salt og kog på medium varme i 20 minutter. Efter kogning drænes bouillon, lad svampene køle af og føre dem gennem en kødkværn. Sæt svampemassen i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie og steg i ca. 25-30 minutter på medium varme.
Trin 2
Tag en mellemstor løg, skræl den, skyl den og skær den i ret tynde ringe. Skyl tomaterne godt, skåret i skiver. Skyl mellemstore gulerødder, skræl og riv på et groft rivejern. Sauter grøntsager over svag varme i vegetabilsk olie i flere minutter.
Trin 3
Bland grøntsager med svampemasse, tilsæt salt, peber og andre krydderier efter din smag. Steg i en stegepande i 15-20 minutter.
Trin 4
Tag krukker med oprulnings- eller skruehætter, skyl dem med bagepulver eller ethvert andet rengøringsmiddel, og dampsteriliser i et par minutter, afhængigt af krukkens størrelse. Sæt den stadig varme kaviar i klargjorte beholdere, og steriliser volumenet på 0,7 liter i ca. 35 minutter, øg eller formindsk steriliseringstiden afhængigt af krukkens størrelse. Luk med låg, pakk det op. Lad krukkerne være pakket, indtil de køler helt ned. Opbevar denne kaviar i en kælder eller et køleskab. Hvis der kræves opbevaring på et varmt sted, skal du tilføje 1 tsk til hver krukke. 9% eddike.
Trin 5
Diversificer svampekaviar ved at tilsætte 1-2 spsk. l. mayonnaise eller tomatpuré. Til krydret elskere, tilsæt lidt mere eddike og peber.
