Blødgør agurker inden konservering er valgfri. Takket være det kan du dog forbedre smagen af det færdige produkt betydeligt, øge dets anvendelighed.
Hvorfor suge agurker inden syltning
For at besvare spørgsmålet om, hvorvidt du har brug for at suge agurker, før du sylter, skal du overhovedet vide, hvad denne procedure er beregnet til. For det første fylder blødgør fugtigheden af den frugt, der er gået tabt under transport eller langvarig modning, for det andet frigør agurker fra bitterhed, og for det tredje fjerner den nitrater. Derfor, hvis grøntsagerne har mindst et af ovenstående problemer, er det bedre ikke at risikere det og udføre blødgøringsproceduren i henhold til alle regler.
Hvordan ved du, om frugten skal blødes? Der er ikke noget vanskeligt i dette: hvis grøntsager, der dyrkes på deres egen grund uden brug af industriel gødning, tages til bejdsning, mens agurkerne ikke er bitre, og de blev indsamlet senest tre timer før konservering, så kan du gøre uden iblødsætning. Hvis købte frugter bruges til konserves, skal de gennemblødes i vand i mindst en dag. Faktum er, at agurker, der har ligget efter at være fjernet fra buskene en dag eller mere, mister meget fugt, bliver bløde, og kun gennemblødning kan genoprette deres oprindelige elasticitet. Og under hvilke betingelser frugterne blev dyrket, hvad de blev fodret med er ukendt.
Sådan suges agurker i vand inden syltning
Hvordan proceduren udføres afhænger af, hvad iblødsætningen er beregnet til. Hvis det er nødvendigt at fjerne nitrater, skal agurkerne vaskes grundigt, skære frugternes "haler" på begge sider og hæld grøntsagerne med koldt vand. Den samlede varighed af gennemblødning er op til seks timer, og vandet skal skiftes hver time eller to.
Hvis iblødsætning udføres for at genopfylde fugt i frugterne, skal proceduren udføres som følger: det er nødvendigt at skylle agurkerne, fylde dem med isvand og efterlade det på et køligt sted i en dag. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at skifte vand.
