Kaninkød er meget sundt og velsmagende. Det indeholder praktisk talt ikke kolesterol, så det bruges selv i børns madlavning som den første supplerende mad. Derudover er kaninen meget nærende, og dens kød bruges i diætmad. Der er mange kaninopskrifter. Det er bagt, stuvet, kogt og grillet. En af de mest almindelige måder er at tilberede din kanin i vin.
Er det nødvendigt
-
- Kanin 2, 5-3 kg
- tør hvidvin 500 ml
- rosmarin 1 stk
- sorte peberkorn 10 stykker
- merian 5g
- salt
- tomat 2 stykker
- løg 3 stykker
- hoved hvidløg 1 stk
- creme fraiche 100 ml
- fløde 50 ml
- gulerødder 1 stk
- vegetabilsk olie 5 ml
- mel 1 spsk
- brazier
- ovn
- stor gryde.
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede en kanin i vin skal du tage en kaninkroppe og skylle den under koldt rindende vand. Skræl slagteaffaldet og sæt det til side. Gnid slagtekroppens inderside grundigt med salt, og gnid salt oven på kaninen. Det er bedst at bruge hav groft krydderi til dette formål.
Trin 2
Tag emalje-gryden ud og hæld vinen i den, tilsæt en skefuld fløde og rør. Sæt derefter en kvist rosmarin derinde og læg den til side. Placer kaninen på et skærebræt og skær i lige store stykker med en skarp kniv. Du kan tilberede hele kaninen, hvis skålens størrelse tillader det. Derefter skal kaninkødet foldes i en gryde, så vinmarinaden dækker det helt.
Trin 3
Anbring gryden på en tæve et køligt, tørt sted. Forbered krydderierne på dette tidspunkt. Slib sorte peberkorn i en mørtel eller kaffekværn og bland med merian. For at bage en kanin ordentligt i vin skal du tilføje alle krydderierne mindst et par timer inden tilberedningsprocessen.
Trin 4
Skræl løgene og skær dem i små terninger, jo finere du skærer dem, jo bedre. Del hovedet af hvidløg i fed og skræl dem hver. Du behøver ikke at hugge hvidløg, bare knus det med en kniv på et skærebræt eller riv det på et fint rivejern.
Trin 5
Hæld lidt vegetabilsk olie i en stegepande, læg hvidløg derinde og steg den over medium varme i fem minutter. Tag derefter det marinerede kød ud og læg stykkerne i formen. Det anbefales at bruge en tungbundet støbejernspande, men du kan lave mad i en almindelig en. Steg kaninen i vin, indtil en skorpe vises, tilsæt creme fraiche. Lad det simre i yderligere 10-15 minutter.
Trin 6
Skyl tomaterne, skold dem med kogende vand og skræl dem. Skær grøntsager i små terninger og tilsæt til kaninkanden. Hæld ind her? liter rent vand, dæk og lad dem simre over svag varme i 40 minutter.
Trin 7
Tøm marinaden i en separat beholder; du kan bruge en skål eller en lille stegepande. Tilsæt en spiseskefuld mel og rør. Du kan tilføje 15 g smør efter smag. Afkøl den resulterende sauce til stuetemperatur.
Trin 8
Opvarm ovnen til en temperatur på 200 grader og læg en gryde med en kanin der. Gør klar til brug inden for 1 time. Når kødet er klart, kan knogler let adskilles fra det.
Trin 9
Fjern derefter kødet fra ovnen og læg det på et stort fad, server det med en pynt af friske grøntsager og ris. Kaninen skal spises med den resulterende vinsauce. Denne opskrift på at bage en kanin i vin er passende ikke kun på et festligt bord, men også under en familiemiddag på hverdage.
