Blandt biprodukterne er det leveren, der adskiller sig af ernæringseksperter som et nyttigt og uerstatteligt fødevareprodukt. Dette skyldes det faktum, at det indeholder en stor mængde jern, som er nødvendig for, at de hæmatopoietiske organer fungerer. Det anbefales især at bruge leveren til børn og gravide. Gedelever betragtes som den mest nyttige, men den vises sjældent i markedshylderne. Oksekød findes oftere på salg. Det har en tæt struktur, og det er fra det, at der fremstilles vidunderlige koteletter.
Er det nødvendigt
-
- lever;
- mælk;
- salt
- peber;
- mel;
- vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
For at koge koteletterne skal du vælge et stort stykke lever, der vejer mindst 500 g. Frisk oksekødlever har en jævn mørkerød farve og let glat at røre ved. Fjern film og store kanaler fra den. Hvis du har købt frisk lever, så frys den lidt i køleskabet, det bliver meget lettere at skære i portioner. Skær den i flade stykker, der er mindst 1 cm tykke. Blødhakket lever i blød i mælk i 30 minutter.
Trin 2
Bekæmp leveren. For at forhindre stænk i at sprede sig skal du dække leveren, lagt på et skærebræt, med madplast. Pisk på begge sider med en træhammer eller kagerulle meget omhyggeligt, ellers "spiser leveren". Pisk ægget, tilsæt salt og peber. Fordyb leveren i denne blanding i ca. 10 minutter.
Trin 3
Lav mel. Dyp hver leverbid i mel og sauter i vegetabilsk olie over medium varme. Steg på hver side i højst 5 minutter. Ellers bliver leveren hård. Leveren kan kontrolleres for beredskab ved at gennembore den med en gaffel. Hvis dette ikke producerer blod, er leveren klar.
Brødkrummer bruges undertiden i stedet for mel.
Trin 4
Du kan også stege leveren i dej. For at lave dej skal du slå et æg, tilsæt salt, peber, et halvt glas mælk og to spiseskefulde mel til det. Rør grundigt igen for at undgå klumper. Dyp de ødelagte stykker lever i dej og steg i vegetabilsk olie. Hvis du planlægger at stege leveren i dej, behøver du ikke at suge den i mælk.
