Sausen er nødvendig for at gøre enhver skål endnu mere delikat og aromatisk. Mange opskrifter er kendt. Du kan tilberede og servere det med fjerkræ og kød, fisk og bare en sideskål. For at forbedre smagen tilsættes forskellige krydderier og krydderier til sovs og mel for at tilføje tykkelse. Det vigtigste er, at sovs understreger skålens smag og ikke afbryder den.
Instruktioner
Trin 1
Lav den mest almindelige hvide sauce. For at forberede det skal du stege en skefuld mel i smør indtil det er gult. Tag bouillon og hæld den langsomt i melpanden. Varm gradvist op, indtil sovs er fortykket. Rør godt for at undgå sammenklumpning. Tilsæt urter og krydderier. Tilsæt finhakket løg og revede gulerødder, hvis det ønskes.
Trin 2
Prøv en anden måde at lave sovs på. Hvis der efter kogning af kød i ovnen er meget smeltet væske og fedt på pallen, kan du bruge dette som grundlag for sovs. Skrab det resterende kød af efter stegning med en spatel, bland det med varmt vand til et volumen på to glas. Opløs en kvart kop mel med koldt vand, indtil konsistensen af flydende creme fraiche. Pisk blandingen med en blender for at undgå sammenklumpning. Hæld det fortyndede mel i væsken på et bageplade og varme. Rør såen, så den ikke brænder og tykner jævnt. Tilsæt salt, krydderier og urter efter smag. Sausen er klar.
Trin 3
Lav en grøntsags- og champignonsauce. For at gøre dette skal du tage champignoner eller kantareller, hugge dem fint. Skræl løg og hak fint, rasp gulerødderne. Hak tomaten fint. Sæt gryden på medium varme, tilsæt vegetabilsk olie. Tilsæt derefter de hakkede svampe og grøntsager til stegepanden. Lad det simre i 15 minutter. I mellemtiden fortyndes en kvart kop mel i koldt vand til en creme fraiche, slå blandingen med en blender for at forhindre, at der dannes klumper. Hæld langsomt blandingen over grøntsagerne under konstant omrøring. Tilsæt salt, urter og krydderier. Dæk og kog i yderligere 10 minutter. Sausen er klar.
Trin 4
Du kan koge sovs med det samme i samme gryde med kødboller. For at gøre dette skal du omrøre et kvart glas mel i koldt vand i 15 minutter, før kødbollerne er klar, indtil konsistensen af creme fraiche tilsættes krydderier og urter. Tilsæt tre spiseskefulde creme fraiche og bland alt. Tilsæt sauce til kødboller og lad det simre over svag varme i 15 minutter med lukket låg.
