Et komplet måltid bør ikke være komplet uden lækker suppe. Delikat auberginesuppe er ganske tilfredsstillende, sund og vil desuden ikke skade figuren.
Er det nødvendigt
- - kyllingebryst - 1 stk.;
- - aubergine - 1 stk.;
- - gulerødder (små) - 1 stk.;
- - løg - 2 stk.;
- - tomat - 2 stk.;
- - sød peber - 1 stk.;
- - hvidløg - 1-2 fedter
- - dild - 1 flok;
- - basilikum - 2-3 grene
- - creme fraiche - 100 g;
- - mel - 1 spsk;
- - vegetabilsk olie - 2 spsk;
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Brug en praktisk gryde til at fremstille suppen, hæld 1,5 liter vand i den. Optø kyllingebrystet på forhånd og skyl det derefter i rindende vand. Skær kødet i halve og dypp i en gryde med vand. Lad kyllingebrystet simre i 30 minutter.
Trin 2
Overfør det færdige kød til en separat beholder, køligt. Lad bouillon være i gryden til senere brug.
Trin 3
Forbered grøntsagerne, skyl dem godt i varmt rindende vand. Skræl aubergine, skåret i plast, der ikke er mere end 0,5 cm tyk. Hæld vegetabilsk olie i gryden, opvarm den. Dyp hvert stykke aubergine i mel og steg på begge sider, indtil det er gyldentbrunt. Spred varme stegte cirkler på papirservietter.
Trin 4
Frigør tomaterne fra huden efter at have dyppet dem i kogende vand i 1 minut. Skær derefter i lige store skiver. Fjern frø og hvid septa fra paprika. Skyl grøntsagen igen og hak den i små terninger. Riv de skrællede gulerødder. Skræl løgene og hug dem meget fint. Dyp alle kogte halvfabrikata i kogende bouillon. Kog på langsom varme i 15-20 minutter.
Trin 5
Riv kyllingebrystet i små portioner, dypp ned i suppen. Lad den møre auberginsuppe simre i 5-7 minutter. I slutningen af madlavningen dyppes salt, peber, hakket basilikum og dild i en gryde. Fjern skallen fra hvidløgsfedene, knus dem, hug dem. Dyp hvidløg i varm suppe. Server suppen med fløde eller creme fraiche.
