Under faste skal man afstå fra at nyde lækker mad, men nogle gange, især i helligdage og weekender (lørdag og søndag), kan du forkæle dig selv ikke kun med varme retter med smør, men også med en række salater.
Kålrabi bruges oftest til forberedelse af kolde retter og snacks i det asiatiske køkken. Det udsættes også for varmebehandling. Denne grøntsag smager som indersiden af en kål eller majroe.
På trods af at kålrabi tilhører kålfamilien, ligner det virkelig meget en majroe. Og i Italien kaldes det calvole rapa, det vil sige kålrot. Kohlrabi kommer i forskellige farver: fra grøn til lilla. Det er rig på vitaminer A, B, C, PP samt sporstoffer. Denne skål hører til det kinesiske køkken.
Salatopskrift:
- kålrabi 260 g;
- friske agurker 190 g;
- dåse grønne ærter 130 g;
- dildgrøntsager 22 g;
- salt 6 g;
- citronsaft 10 g;
- salatblade 10 g.
Teknologi til madlavning af salat med kålrabi, agurk og grønne ærter
Kålrabi vaskes og skrælles og skæres derefter i strimler. Agurker vaskes også og skæres i strimler. De tilberedte grøntsager blandes, grønne ærter tilsættes, saltes og krydres med citronsaft.
Denne kolde skål serveres i en salatskål, dekoreret med dildfjer. Først placeres salatfjer i en salatskål.
