Hermetiske grønne ærter er ikke kun velegnede til salater og tilbehør. Det kan bruges til at forberede et originalt første kursus. Vælg mellem puré suppe og suppesuppe - begge er hurtige og lækre.
Kartoffelsuppe med grønne ærter
Prøv at lave en hurtig suppe med kartofler og andre grøntsager. Serveres med frisk hvidt brød og creme fraiche.
Du får brug for:
- 2 liter kød bouillon
- 250 g grønne ærter
- 150 g hvidkål
- 5 mellemstore kartofler
- 1 løg
- 1 stor gulerod
- 1 sødt og surt æble
- vegetabilsk olie til stegning
- 2 spiseskefulde hvedemel
- 2 kogte kyllingæg
- 1 tsk hver af tørret persille og dild.
- salt og sort peber efter smag.
Skræl kartoflerne og æblet, hug dem i terninger, finhak kålen. Læg alt i en gryde og dæk med bouillon. Kog blandingen og reducer varmen. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg hakket løg og revne gulerødder i den.
Læg grønne ærter, stegte grøntsager, salt og tørrede urter i en gryde. Kog alt indtil det er mørt. Opløs melet med lidt vand, hæld blandingen i suppen, rør og opvarm i yderligere 5 minutter. Lad suppen sidde under låget, hæld derefter i skåle og pynt med cirkler med kogte æg.
Hvis du foretrækker en vegetarisk mulighed, skal du koge suppen med vand.
Grøn ærtspuré suppe
Denne suppe kan koges meget hurtigt. Det har en delikat, men rig smag, der harmonerer godt med fløde og krydrede urter. Kog fadet inden servering - suppen bliver mindre velsmagende, når den opvarmes.
Du får brug for:
- 450 g ærter på dåse uden væske
- 1,5 liter kylling bouillon
- 1 fed hvidløg
- 50 g smør
- 150 ml kraftig fløde
- grøntsager af selleri eller kørvel
- salt;
- friskmalet sort peber
- 4 spiseskefulde fløde til pynt.
Du kan tilføje forkogt rejer til suppen; deres sødme smag passer godt sammen med grønne ærter.
Smelt smørret i en gryde og tilsæt de grønne ærter. Hak hvidløg og tilsæt det til gryden. Lad blandingen simre over svag varme i 5 minutter. Tilsæt kyllingekraft, kog blandingen og kog i 10 minutter.
Chill suppen og kør den gennem en fødevareprocessor eller sil gennem en sigte. Returner puréen i gryden, hæld fløden i, tilsæt salt og friskmalet sort peber. Varm suppen op uden at koge den, tag den derefter ud af ovnen og server på skåle. Pynt hver servering med en krølle fløde og selleri eller kervil. Server hvedebrødcrutoner separat.
