Sneglekød betragtes som en udsøgt delikatesse, som ikke kun har en original smag, men også er meget nyttig for mænds helbred. For første gang ramte snegle bordet i det antikke Rom, så begyndte skålen gradvist at sprede sig, og i dag vises den på menuen med restauranter og er endda tilberedt derhjemme af amatørkokke.
Druesnegle med hvidløgssauce
Denne opskrift på snegle er den klassiske måde at tilberede dem på.
Ingredienser:
- sneglekød - 200 g;
- smør - 200 g;
- citron - 2 stykker;
- hvidløg - 5 fedter
- malet sort peber
- salt;
- persille.
Optø druesneglerne, steg dem i olie med tilsætning af salt. I en separat praktisk beholder skal du lave en hvidløgssauce med fint revet hvidløg, smør, citronsaft, salt, peber og finhakket persille.
Sæt den resulterende hvidløgsolie i portioner, læg en snegl ovenpå og bages i ovnen i 3-5 minutter ved 180 ° C.
Snegle i skaller med ost
Hvis butiksnegle ikke tiltrækker dig med deres udseende, og du er ivrig efter at få "råvarer" med dine egne hænder, bliver du nødt til at gå for at samle sneglehøsten. Hvis der findes druesnegle i det område, hvor du bor, er det nok at gå til parken eller haven om morgenen. Efter opsamling af den krævede mængde skal du skylle dem grundigt i rindende vand og fjerne snavs og sand.
I en fem-liters plastbeholder, lav flere huller, så luft kan trænge ind, hæld semulje i beholderen og overfør sneglene. I 3 dage tømmer sneglene deres ventrikler helt og er klar til at lave mad.
Før madlavning skylles dem grundigt fra semulje, overføres til en gryde med vand og sættes på høj varme. Vandet i panden skal opvarmes så hurtigt som muligt, men sørg for, at det ikke koger, fjern det fra varmen, hvis der dannes skum på overfladen. Ellers vil det være vanskeligt at hente sneglene fra skallerne.
Træk sneglene ud af skallen ved hjælp af en kniv, skær maven af slagtekroppen, og kun efterlader fileterne. Hæld koldt vand i en gryde, læg sneglefilet og kog i 40-50 minutter. Tilsæt skrællet løg, middelhavsblanding og allehånde efter smag. Efter 40 minutter drænes bouillon, hældes i rent vand, tilsættes frisk løg og krydderier, koges i yderligere 40 minutter. Dyp tomme vaske i en separat beholder med saltvand og kog i 40-50 minutter.
For at forberede fyldet skal du male løg, en flok dild og 6 store purløg med en blender. Tilsæt 200 g smør til den resulterende masse, og bland, indtil der opnås en homogen konsistens.
Skyl vasken med koldt vand og tør dem på et håndklæde. Anbring en lille mængde smørpåfyldning, en sneglefilet i hver skal og dæk alt med et lag olie. Efter fyldning af alle skaller, hældes 2 cm salt i et bageplade, dækkes med folie og anbringes snegle med hullet op, drys med ost oven på hullet og bages i en kvart time ved 180 ° C.
