I det russiske køkken er der mange opskrifter med honningagarics. De er syltede, saltede, stuede, stegt og kogt. Disse svampe er rige på kobber, zink, jern, fosfor, calcium og vitamin C og B1. Honningsvampe er svampe med lavt kalorieindhold, men på samme tid er de en reel proteinkilde. Regelmæssig inddragelse af disse svampe i kosten normaliserer skjoldbruskkirtlen og øger hæmoglobinet.
Er det nødvendigt
- Til ostesuppe med honningsvamp:
- - 200 g friske svampe
- - 200 g forarbejdet ost
- - 3-4 stk. kartofler;
- - 1 gulerod
- - 1 løg
- - vegetabilsk olie;
- - salt;
- - peber.
- Til boghvede grød med honning agarics:
- - 1 glas boghvede
- - 300 g frosne svampe
- - 1 hoved løg
- - 2 ½ glas vand;
- - 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - 2 tsk tomatpuré;
- - greener af dild og persille;
- - malet sort peber
- - salt.
- Til pilaf med svampe:
- - 10-15 tørre svampe
- - 1 glas ris
- - 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - 1 ½ kopper bouillon;
- - 3 løghoveder
- - 1 gulerod
- - 1-2 spsk. l. tomatpuré;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Ostesuppe med honning agarics
Sorter friske svampe ud, fri for jord og snavs. Skyl svampene grundigt under rindende vand. Overfør derefter til en gryde, dæk med koldt vand og tag det i brand. Når kun vandet koger, skal du smide svampene i et dørslag, dræne vandet og skylle svampene. Derefter fyldes svampene med rent vand igen og koges over moderat varme i 40 minutter. Skræl og vask gulerødder, løg og kartofler. Riv gulerødderne på et groft rivejern, finhak løgene og skær kartoflerne i små terninger. Steg løg og gulerødder sammen med kogte svampe i vegetabilsk olie. Sæt med salt og peber.
Trin 2
Kog 2 liter vand i en separat gryde, sænk ternede kartofler, tilsæt salt og kog i 10-15 minutter. Riv den smeltede ost, tilsæt i gryden med kartofler og kog, indtil osten er helt smeltet. Tilsæt derefter de stegte grøntsager og honningsvampe, krydre med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Kog og fjern fra varmen.
Trin 3
Boghvede grød med honning agarics
Sorter boghvede, skyl, hæld 2 kopper kogt vand og kog den smuldrende grød. Optø honningsvampe og skyl under rindende vand. Skær om nødvendigt store svampe i skiver, skræl løgene og hak dem i tynde ringe. Overfør honningsvampe med løg til en gryde, dæk med vand, kog, kog på svag varme i 15-20 minutter. I slutningen tilsættes tomatpuré, koges og fjernes fra varmen.
Trin 4
Læg løs boghvedegrød i portionerede potter, læg svampe og løg ovenpå og jævn overfladen. Sæt gryderne i ovnen og bages i 10-15 minutter ved 180 ° C. Inden servering skal du pynt boghvedegrød med svampe med finhakket urter.
Trin 5
Pilaf med honning agarics
Sorter tørre svampe, skyl dem, blød i 3 timer i koldt vand. Kog derefter i det samme vand, indtil det er mørt. Fjern svampene fra bouillon med en skåret ske, skåret i stykker og steg i vegetabilsk olie. Skræl løg og gulerødder, hak fint og gem i en separat stegepande. Tilsæt tomatpasta til grøntsagerne, rør og steg alt sammen i et par minutter.
Trin 6
Overfør løg og gulerødder, der er sauteret med tomat, til svampene, tilsæt den præ-sorterede og vaskede ris. Hæld en og en halv kop spændt svampekraft og krydre med salt. Dæk derefter skålene med et låg og lad dem simre, indtil risen er kogt.
