Efterårssvampe er de mest udbredte svampe i det centrale Rusland. Deres mange kolonier vises på træstammer, stubbe og træstammer i slutningen af august og glæder svampeplukkere indtil den første frost. Honningsvampe er de mest lækre blandt lamellære svampe (med undtagelse af mælkesvampe og svampe). De egner sig ikke kun til suppe og stege, men også til frysning, tørring, bejdsning og bejdsning. Mange erfarne husmødre har deres egne hemmeligheder ved disse hjemmelavede præparater, herunder mærkeopskrifter til syltede honningsvampe.
Er det nødvendigt
-
- Efterårs svampe
- Til marinaden (til 1 liter vand):
- eddike 9% - 50 ml
- sukker - 2 spsk
- salt - 4 tsk
- laurbærblad - 1 stk.
- nelliker - 2-3 stk.
- sort og allspice peber - et par ærter
Instruktioner
Trin 1
Sorter og sorter de indsamlede efterårsvampe. Små og mellemstore svampe er velegnede til marinaden. Store er bedre at tørre. Benene på voksne honningplanter er grove fibre; det anbefales at afskære dem.
Trin 2
Sæt svampene i blød i kort tid for at gøre det lettere at frigøre dem fra sand, jord, blade og andet skovrester. Skyl grundigt med koldt rindende vand. I dette tilfælde renses svampens hætter også for de karakteristiske brunlige skalaer.
Trin 3
Tag en emalje eller rustfri stålkrukke. Sæt honningsvampe i det, dæk med vand og kog det. Tøm svampene, skyl grundigt igen og fyld med frisk vand. Når vandet har kogt, koges det i yderligere 30 til 40 minutter.
Trin 4
Hæld ikke svampekraften ud, da du marinerer på den. Tøm det i en separat beholder, og mål volumen i liter ved hjælp af en målebeholder. Mål den rigtige mængde ingredienser og tilsæt dem til bouillon. Kog marinaden, hæld svampe over svampene og kog i 15 minutter.
Trin 5
Mens marinaden koger, steriliser krukkerne og lågene, er den nemmeste måde at gøre det på i en ovn opvarmet til 160 ° C. Anbring de vaskede, våde krukker i ovnen og opvarm dem, indtil de er tørre. Overdriv ikke det, ellers kan glasset knuses. Hvis du ikke har en ovn, skal du dampe krukkerne (f.eks. Over en kedel) eller simre i vand i en stor gryde i 15 minutter. Du skal lægge en klud eller en planke i bunden af gryden, så krukkerne ikke sprænges.
Trin 6
Arranger svampene i krukker, hæld marinaden over og luk straks lågene. Opbevar syltede svampe et køligt, mørkt sted (køleskab, kælder, garage).
