Placindes er moldoviske nationale bagværk. Den er lavet af tyndt rullet usyret dej, hvor enhver fyldning er pakket. Disse er flade lukkede tærter, der steges på begge sider i en stegepande, indtil de er gyldenbrune. Fyldet kan være forskelligt: kartoffel, kød, leverurt, kål, æble.
Er det nødvendigt
- - 3 spsk. mel af højeste kvalitet
- - 250 gr. smør
- - 5 æg
- - 3 spsk. l. olivenolie
- - eddike (6%) - 2 spsk
- - 1 tsk salt
- - 600 gr. granulat ostemasse
- - dild
- - grønne løg
Instruktioner
Trin 1
Knæk to æg i en separat skål, tilsæt olivenolie og eddike. Tilsæt derefter 200 ml vand og omrør.
Trin 2
Gnid det frosne smør på et groft rivejern. Tilsæt derefter mel og mal alt, indtil der fås fine krummer, og bland det med skålens indhold.
Trin 3
Ælt dejen, del den i flere dele (ca. 6-7), dæk den og send den til køleskabet i 30 minutter.
Trin 4
Vi begynder at forberede påfyldningen. Tilsæt finhakket greener, tre æg, salt til ostemassen. Bland alt godt.
Trin 5
Nu begynder vi at forme placindas. Det er bedre ikke at tage dejen ud af køleskabet på én gang, så vi tager 1 dej dej fra køleskabet, så dejen ikke har tid til at blive blød. Vi laver en kage med vores hænder og ruller derefter kagen meget tyndt med en kagerulle (så den skinner igennem).
Trin 6
Sæt ca. 3 spiseskefulde af den resulterende fyldning i midten af kagen. Skær derefter dejen i 6 segmenter med en skarp kniv.
Trin 7
Vi tager to modsatte segmenter og lukker skiftevis vores fyldning med dem fra kanterne til midten. Luk derefter de næste to modsatte segmenter.
Og endelig de sidste to segmenter. Tryk derefter let på hele placinda med din håndflade, så dejen ikke klæber fast.
Trin 8
Tilsæt vegetabilsk olie til gryden og opvarm over svag varme. Vi spreder de resulterende placindes med sømmene nede i en stegepande. Steg over svag varme på begge sider, indtil en behagelig rødlig farve er.
