Risotto er en almindelig italiensk skål oprindeligt fra Italien. Vi foreslår, at du laver det med porcini-svampe. Arborio risaroma, lys skygge af hvidløg, safran og skalotteløg, pikant af hvidvin - dette er en fremragende kombination, der supplerer sødme af skov porcini svampe.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 2 kopper arborio ris
- - 250 g porcini svampe
- - 50 ml tør hvidvin
- - 30 ml olivenolie
- - 2, 5 spsk. spiseskefulde smør;
- - 2, 5 spsk. skeer af parmesanost;
- - 5 fed hvidløg
- - 1, 5 Art. skeer af skalotteløg;
- - safran, timian, persille.
Instruktioner
Trin 1
Hak skalotteløg i små terninger, hugg hvidløg, sauter sammen i olivenolie, indtil løgene er gennemsigtige.
Trin 2
Tilsæt ris, steg i 1 minut, hæld derefter hvidvin i, kog indtil lugten af alkohol forsvinder.
Trin 3
Hæld vand i risen, lad det simre, omrør lejlighedsvis. 15 minutter vil være nok, om nødvendigt fyldes op med varmt vand.
Trin 4
Vask porcini-svampe, skåret i skiver, steg i olivenolie. Tilsæt smør, peber og salt efter smag. Drys med safran.
Trin 5
Tilsæt stegte porcini-svampe til ris. Risotto er klar.
Trin 6
Sæt skålen på en tallerken i dynger, drys hakket persille og ost, garnér med timian, server straks.
