Denne skål, der er udbredt i Italien, bliver nu mere og mere populær i vores land. Hovedingrediensen i risotto er ris, som du kan tilføje en række forskellige fødevarer fra fisk til svampe.
Er det nødvendigt
- - 300 g ris
- - 200 g porcini svampe
- - 100 g skalotteløg
- - en flok persille
- - 1,5 liter kylling bouillon
- - 3 spsk. spiseskefulde tør hvidvin;
- - 100 g smør
- - salt og peber efter smag
- - 50 g revet parmesan.
Instruktioner
Trin 1
Skær skalotteløg i små terninger og steg i smør. Skyl risen grundigt i koldt vand flere gange og tilsæt løg i panden. Efter et par minutter, hæld hvidvinen i og fordamp den helt under omrøring lejlighedsvis.
Trin 2
Vask porcini-svampene, skær dem i små skiver og tilsæt dem i panden. Hæld kyllingekraften gradvist i, hver gang indtil den er fordampet helt - så koger risen ikke ned.
Trin 3
Sæt den færdige risotto med salt og peber. Sæt med cremet malt og læg det på skåle. Pynt med persille og revet parmesan. Serveres med tør hvidvin.
