Risotto er meget almindelig i Norditalien. Denne risret begyndte at blive forberedt for længe siden - den første omtale af den finder sted i det 19. århundrede. Til denne italienske skål tager de rund ris, der er rig på stivelse. Det ser ud til at være en almindelig skål, ikke noget specielt, men den kan tilberedes med forskellige ingredienser, for eksempel tigerrejer og champagne. Med en sådan skål overrasker du bestemt ikke kun slægtninge og gæster, men endda dig selv.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 800 ml kylling bouillon
- - 400 g arborio ris
- - 300 g tigerrejer
- - 200 ml tør hvid mousserende vin
- - 100 ml fløde 35% fedt
- - 50 g hver smør, parmesanost
- - 1 løg
- - 3 fed hvidløg
- - en masse timian
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Skræl tigerrejerne, steg dem i olivenolie sammen med timian og hakket hvidløg. Peber, salt som du vil.
Trin 2
Hak løg, steg i en gryde i olivenolie og smør. Tilsæt ris, omrør.
Trin 3
Hæld derefter champagne i en gryde, tilsæt kylling bouillon, lad dem simre, omrør lejlighedsvis. Så tag risen, indtil den er kogt. Da bouillon absorberes, kan du tilføje den til risen.
Trin 4
Fjern gryden fra komfuret, tilsæt smør, hæld fløden i, tilsæt hakket persille og revet parmesan, peber og salt. Rør fadet.
Trin 5
Anbring den færdige risotto på et fad, top med tigerrejerne og server den varm.
