I løbet af de sidste ti år er broccoli blevet forbrugt aktivt i Rusland. Sunde madelskere har fundet en grøntsag, der indeholder 50 gange flere næringsstoffer end hvidkål eller blomkål. Det er ikke for ingenting, at det er tilladt at introducere de første supplerende fødevarer med grøntsager, nemlig broccoli, i spædbørns diæt fra 8 måneder.
Broccoli er en af de sundeste repræsentanter for kål; den indeholder snesevis af gange mere caroten end andre typer af denne grøntsag. For dem, der fører en sund livsstil, holder sig til en ordentlig diæt eller drømmer om at tabe sig, bliver broccoli retter en livredder. Kaloriforsyning og kulhydratindhold er minimale (32 kalorier pr. 100 g produkt). Den konstante brug af denne type kål hjælper med at slippe af med forstoppelse, rense tarmene og berige kroppen med jern og folsyre. Ernæringseksperter anbefaler at spise broccoli året rundt. Lad os lave forberedelser til denne sunde grøntsag til vinteren. Lad os starte med frysning, slut med tilberedningen af lækre og lette måltider, der vil genopbygge dine hjemmelavede tilberedninger. Alle opskrifter er enkle og ligetil med trinvise beskrivelser og korrekte proportioner.
Køb broccoli
Vær opmærksom på grøntsagens udseende. Vælg ikke beskadiget, kun grøn og frisk kål. En gul eller let grå kachan "siger", at den er forældet eller overmoden. Et sådant produkt er ikke egnet til konsum.
En nem måde at fryse broccoli om vinteren
- Forberedelse - adskill kålen i blomsterstande, nedsænk produktet i let saltet saltlage og opbevar grøntsagen i den i 10-15 minutter. Denne procedure er nødvendig, så insekterne inde i blomsterstandene kommer ud under påvirkning af saltvand. Skyl broccoli under rindende vand.
- Varmebehandling - placer de forberedte blomsterstande i kogende vand og blød kålen i 5 minutter. I løbet af denne tilberedningstid forbliver nyttige stoffer fuldt ud.
- Afkøling - Fjern broccoli fra det kogende vand ved hjælp af en spids ske og dypp den ned i det kølede vand (du kan lægge isstykker i en beholder). Hvis broccoli afkøles spontant, kan blomsterstandene blive til grød.
- Fjernelse af overskydende væske - Overfør madvarerne til et dørslag og lad vandet løbe ud (overskydende væske er isdannelse, når det er frosset). Spred blomsterstandene på et tørt håndklæde for at tørre helt.
- Emballage - Brug plastikposer med lynlås, husk at fjerne overskydende luft. Tilbered tilberedningen i små portioner, så produktet kan spises uden rester.
Marinering af broccoli til vinteren
Skriv en trin-for-trin opskrift på en sød og sur vegetabilsk snack lavet af almindelige og billige fødevarer.
Ingredienser:
Broccoli - 1,5 kg;
Bulgarsk peber - 400 gr.;
gulerødder - 200 gr.;
løg - 5 mellemstore løg;
hot chili peber - en lille bælg;
sukker - 2 spsk;
eddike - 1 tsk;
salt - 1 spsk;
sort og allehånde - 5 ærter hver;
laurbærblad - 2 stk.
Forberedelse:
- Skær de skrællede gulerødder i cirkler, paprika i mellemstore terninger. Placer grøntsager i bunden af steriliserede krukker, omrør med krydderier og løg, skåret i halve ringe.
- Sæt tilberedt, vasket broccoli oven på grøntsager og dæk med kogende vand. Lad skålen hvile i 5 minutter, og hæld væsken i marinadekasserollen.
- Marinade: Opløs sukker, salt og eddike i kogende vand. Hæld marinaden over salaten og rul den tæt sammen med lågene. Pak krukkerne med et tæppe, indtil de køler helt ned.
Hermetisk broccoli med tomater
Ingredienser:
Broccoli - 600 gr.;
mellemstore tomater - 4 stykker;
gulerødder - 300 gr.;
hvidløg - 3 fedter;
salt - 20 gr.;
sukker - 60 gr.;
vand - 1 liter;
bordeddike 9% - 30 ml.;
laurbærblad - 1 stk.
citronsyre - 3 knibe.
Forberedelse:
- Vask og skræl grøntsager. Sæt broccoli i blød i saltet vand, skyl derefter.
- Skær gulerødderne i cirkler. Blancher broccoli med gulerødderne i 5 minutter. Kassér grøntsager i et dørslag og skyl med kølet vand.
- Skær paprika i mellemstore firkanter, tomaterne i 2 cm tykke skiver.
- Læg broccoli, paprika, gulerødder, tomater og hakket hvidløg i lag i krukker.
- Marinade: Kombiner citronsyre, eddike, salt, sukker og vand og kog. Hæld marinaden over krukkerne. Steriliser krukkerne i et vandbad i 7-10 minutter (tiden afhænger af krukkens størrelse).
- Rul dåserne tæt op.
Broccoli i sursød marinade
Ingredienser:
Broccoli - 1 kg;
sennepsfrø - 1/2 tsk;
laurbærblad - 2 stykker;
allspice ærter - 5 stykker;
sorte peberkorn - 5 stykker;
vand - 1 liter;
bordeddike 6% - 200 ml.;
citronsyre - 1/2 tsk;
sukker - 60 gr.;
salt - 20 gr.
Forberedelse:
- Skyl og adskil broccoli. Blancher kålen i forsuret vand (brug citronsyre til dette). Blancher i 5 minutter. Arranger den færdige kål i krukkerne.
- Forbered marinaden på den sædvanlige måde: Tilsæt bordeddike infunderet med krydderier til kogende vand (tilsæt alle krydderierne til eddiken, og vent 45 minutter), sukker, salt. Hæld den tilberedte marinade over grøntsagerne i krukkerne.
- Vi sender dåser, der skal steriliseres i et vandbad i cirka 20 minutter. Tag dåserne ud og rul lågene tæt op. Vi vender dåserne, lægger dem på tæppet og pakker dem ind.
Forfatterens råd
Hvis du kan lide at lave vinterforberedelser, og der ikke er noget tomt sted på hylderne i din kælder, så vil mit råd være meget nyttigt for dig. For altid at vide, hvilke emner der er friske, og hvilke der er tilbage fra tidligere år, anbefaler jeg, at du skriver året for at rulle dåsen oven på lågene med en markør. Du kan også skrive ingredienserne i salaten, nogle funktioner eller ulemper på låget.
