Gærpandekager er lækre og bløde bagværk med den mest delikate smag. Det tager lang tid at forberede skålen. Men muligheden for at behage kære med lækre pandekager er værd at gøre!
Produkter, der kræves til madlavning
For at lave pandekager med gær har du brug for følgende ingredienser: 300 g hvedemel, 300 ml mælk, 2 kyllingæg, 20 g frisk gær, 50 g granuleret sukker, en knivspids salt, 50 g vegetabilsk olie. Du har også brug for raffineret vegetabilsk olie til stegning af pandekager.
Pandekagedejen viser sig at være særlig øm og luftig, hvis du siver hvedemelet mindst 3 gange. Frisk gær kan udskiftes med tørbager, men i dette tilfælde kan dejenes kvalitet reduceres betydeligt.
Gærfritteropskrift
Frisk gær fortyndes i lidt varm mælk. Blandingen efterlades alene i cirka et kvarter. I løbet af denne tid skal der opstå en skummende "hætte" på mælkens overflade, hvilket er et tegn på, at dejen er klar.
Æggeblommer adskilles fra de hvide. Mælken opvarmes til en temperatur på 35-40 ° C og blandes med salt, sukker og æggeblommer. For at gøre blandingen jævn er det bedre at bruge en mixer eller blender. Dej tilsættes til den tilberedte æg-mælkeblanding.
Sigtet hvedemel introduceres gradvist i små portioner. Ælt dejen, indtil der opnås en homogen konsistens. Pisk æggehviderne i et stærkt skum og tilsæt til dejen. Derefter blandes komponenterne hurtigt, og der tilsættes vegetabilsk olie. Dejen blandes igen og efterlades i en halv time på et varmt sted.
Forberedelsen af gærpandekager begynder, når dejen hæver sig godt. Vegetabilsk olie hældes i en dyb stegepande. Varm en stegepande over medium varme. Hvis du steger pandekagerne med høj varme, har deres midte ikke tid til at bage. Niveauet af vegetabilsk olie i panden skal være ca. 1 cm. Tilsæt om nødvendigt vegetabilsk olie til panden.
Dejen spredes i smør med en spiseskefuld, der dyppes i vand. Lad nok plads være mellem pandekagerne, da dejen hæver sig kraftigt under stegning, og pandekagerne kan holde sammen.
Pandekager steges fra 2 sider, indtil de er gyldenbrune. Færdige pandekager placeres først på papirservietter, som effektivt absorberer fedt. Derefter overføres pandekagerne til en skål og serveres med marmelade, honning eller creme fraiche.
Du kan tilføje stykker frugt, rosiner, hakkede nødder til pandekagedejen. Dette diversificerer dessertens smag betydeligt.
