Det tager meget tid at fremstille gærpandekager, men det er det værd. De er tynde, bløde, perforerede og meget velsmagende. Gærpandekager er perfekte til både søde og salte fyld (syltetøj, kondenseret mælk, kaviar osv.).
Er det nødvendigt
-
- Mælk - 800 ml;
- tør gær - 3 teskefulde;
- granuleret sukker - 1 spsk;
- mel - 400 gram;
- kyllingæg - 3 stykker;
- smør eller margarine - 100 gram;
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Hæld mælk i en aluminiumspande, sæt den på brand og varm den lidt op. Det skal komme varmt ud, men ikke varmt.
Trin 2
Tilsæt gær, granuleret sukker og 200 gram mel til mælken. Bland alt grundigt med en mixer og læg dejen i en skål med varmt vand i ca. 20-30 minutter. Dejen skal hæve sig.
Trin 3
Adskil de hvide fra æggeblommer. Sæt de hvide i køleskabet, og form æggeblommerne grundigt med smør.
Trin 4
Tilsæt æggeblommer, der er malet med smør, til dejen, bland og salt lidt.
Trin 5
Tilsæt derefter det resterende mel, rør igen. Dejen skal ikke være særlig tyk.
Trin 6
Anbring dejen på et varmt sted i ca. 1-1,5 timer. Hele denne tid skal testen overvåges. Så snart det stiger, skal du røre og lade hæve igen og røre igen. Og gør dette flere gange.
Trin 7
Pisk de hvide med en mixer, indtil der dannes skum, tilsæt dejen og bland forsigtigt.
Trin 8
Hvis dejen er tyk, tilsæt lidt mere varm mælk.
Trin 9
Varm stegepanden op og smør grundigt med olie.
Trin 10
Hæld lidt dej i midten af panden, og drej panden for at fordele dejen jævnt.
Trin 11
Når bunden af pandekagen er gylden, vend den om og steg på den anden side.
Trin 12
Server varme pandekager med creme fraiche, marmelade, marmelade eller honning. Enhver fyldning kan være, det hele afhænger af din fantasi.
