Pandekage betragtes som det første produkt fremstillet af mel. Dens modstykke kan findes i køkkener fra mange nationer. Men den mest berømte sort er russisk gær. I Rusland gjorde det i lang tid hverken et festbord eller et mindebord uden pandekager. De blev bagt af gærdej med forskellige mel. Serveres til bordet med forskellige tilbehør og fyld. Russisk køkken har flere dusin muligheder for at lave pandekager (vanillecreme, magert, buttery, hot og andre). Gær er opdelt i svamp (den mest tidskrævende) og ikke-svamp (hurtig).
Er det nødvendigt
-
- Svamp gærpandekager:
- 50 g frisk gær;
- 250 g fløde
- 600 ml mælk
- 1, 2 kg mel;
- 150 g smør;
- 2 spsk Sahara;
- salt.
- Hurtige gærpandekager:
- 30 g frisk gær
- 500 g mel
- 1 liter mælk
- 2-3 æg;
- ¼ Art. vegetabilsk olie;
- 2 spsk smør;
- 1 spsk Sahara;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Svamp gærpandekager Varm mælken op. Sigt mel gennem en sigte.
Trin 2
Rør 600 gram mel og al gær i mælk. Dæk med en serviet og fjern dejen til et varmt, trækfrit sted. Lad hæve i 1 time.
Trin 3
Mos æggeblommer med sukker, salt og smør. Hvis æggene var kolde før brug, skal du lægge dem ud og varme dem op til stuetemperatur. Føj dem til den færdige dej.
Trin 4
Tilsæt det resterende mel. Bland dejen grundigt. Opbevares på et varmt sted i 40 minutter, så det passer godt.
Trin 5
Pisk æggehviderne og fløden separat. Føj dem til dejen en efter en. Omrør og lad stå i 10 minutter inden bagning. Derefter omrøres ikke under bagning.
Trin 6
Forvarm en stegepande. Smør det med vegetabilsk olie ved hjælp af en børste eller sterilt bandage.
Trin 7
Skru dejen op fra bunden op. Hæld i midten af stegepanden, lad den sprede sig.
Trin 8
Så snart overfladen på pandekagen er tør, vend den om.
Trin 9
Læg de færdige pandekager i en stak, smør med smør. Serveres varm.
Trin 10
Hurtige gærpandekager Varm mælken lidt op. Tilsæt æg, sukker, salt og gær. Bland grundigt og visp aldrig. Lad blandingen stå i 20 minutter.
Trin 11
Tilsæt smør og olie under konstant omrøring. Du behøver ikke blande dig hurtigt.
Trin 12
Hæld det gradvis sigtede mel i blandingen. Rør forsigtigt, mens du tilsætter. Konsistensen af dejen skal svare til almindelig creme fraiche. Anbring beholderen med dejen et varmt sted i 1 time. Bag derefter.
