Ruller er en af de mest populære japanske retter i Rusland; de er en type sushi. Ruller er et amerikansk navn, i deres hjemland kaldes de maki eller makizushi. Denne skål er en fyldning indpakket i ris og nori (presset tang). Ruller er ret nemme at forberede, og du kan lave dem derhjemme uden problemer.
Nu kan du spise orientalsk fastfood i næsten enhver restaurant, og i nogle butikker kan du købe en færdiglavet skål derhjemme. Hovedingredienserne i sushi, ruller og sashimi er ris, skaldyr, sojasovs. Mestrene siger, at det at fremstille sushi er en hel videnskab, næsten en kunst. Men alle kan lave enkle versioner af denne skål.
De mest populære er "Philadelphia" -rullerne. For at forberede dem har du brug for følgende ingredienser: 200 g ris, 100 g laks, 50 g blød Philadelphiaost, 1 avocado, 1 frisk agurk, 2 ark noritang, syltet ingefær, sojasovs, wasabi, ris eddike, salt.
Philadelphia-ost kan erstattes med enhver anden flødeost. Men enkle forarbejdede ("Yantar", "Druzhba") fungerer ikke, de kan endda ødelægge smagen af ruller.
Den vigtigste del af ruller er ris. Det skal gøres korrekt, ikke for kogt, ellers ødelægger hele skålens smag. Før kogning skal risen skylles grundigt flere gange og derefter fyldes med vand (den tages med en hastighed på 1,25 kopper pr. 1 kop ris) og efterlades i 30 minutter.
Efter en halv time skal væsken drænes, og selve risen skal hældes i en anden gryde, som derefter fyldes med rent koldt vand, lukkes med et låg og placeres på komfuret. Ris skal koges og derefter koges over høj varme i 1-2 minutter. Derefter skal du reducere varmen og koge skålen i endnu et kvarter. Åbn ikke gryden, mens risen koger. Du kan heller ikke tilføje salt endnu.
Efter 15 minutter skal du fjerne varmen, og risen skal stå under et lukket låg i yderligere 10 minutter - så den infunderes. Og kun derefter kan du tilføje salt såvel som 5-6 spiseskefulde riseddike. Mens det køler af, kan du forberede andre komponenter.
Det er værd at huske, at risen til ruller ikke kan blandes, men vend den kun forsigtigt med en træspatel.
Avocado og agurk skal skrælles og skæres i lange, tynde skiver. Og fisk - i brede striber. Bambusmåtten (makisu) skal dækkes med folie, så den ikke bliver snavset og ikke behøver at blive vasket eller smidt væk. Derefter skal du lægge 1 ark nori tang der med den blanke side opad. Ris lægges omhyggeligt på dette ark i et tyndt lag. Det er praktisk at udjævne det med fingrene gennemblødt i vand - på denne måde holder det sig ikke fast på huden.
Vend nori-bladet sammen med risen, så risen er i bunden. Derefter skal du lægge Philadelphia-osten ud i en tilstrækkelig stor strimmel. Agurk og avocado lægges ovenpå, jævnt fordelt over ostens overflade. Derefter rulles alt sammen med makisu pænt sammen og let presset ned ovenfra, så rullen bliver tæt.
På den samme eller en anden måtte lægges strimler af fisk tæt på hinanden. Du skal få et jævnt lag laks, hvori emnet derefter også pakkes ind ved hjælp af makis. Derefter skæres rullen med en skarp kniv i 8 lige store dele. For nemheds skyld bør køkkenapparatet konstant fugtes i vand med tilsætning af eddike, så osten ikke holder fast ved det.
Endelig kan de færdige ruller lægges ud på en plade. De skal serveres med wasabi, syltet ingefær og sojasovs.
