At lave ruller derhjemme er ikke så svært. I butikkerne kan du købe alle de nødvendige ingredienser, som nogle gange kombineres for nemheds skyld i færdige sæt. Hjemmelavede ruller er gode, fordi de vil koste flere gange billigere end købte, og kvaliteten og friskheden af produkterne forbliver helt under din kontrol. For at lave lækre ruller derhjemme skal du bare lære et par enkle opskrifter.
Er det nødvendigt
- - laksefisk
- - skaldyr
- - hytteost
- - avocado / agurk
- - ris
- - vand
- - riseddike
- - sukker, salt
- - kyllingæg
- - nori-ark
- - tunspåner
- - tempura mel dej
- - sesam
- - soya sovs
- - syltet ingefær
Instruktioner
Trin 1
Ris til ruller
De outlandish japanske parabolruller (maki) har fanget forbrugernes opmærksomhed relativt nylig. Og hvis det tidligere kun var muligt at fejre dem i restauranter, er det nu muligt at lave mad derhjemme. Det vigtigste er at forberede ris korrekt til ruller, det er i det, at hele hemmeligheden bag opskriften er. Skyl ris 10-12 gange, indtil vandet er klart. I dette tilfælde kan du forsigtigt presse det ud med din hånd, så stivelsen lettere skræller af. Anbring risen i en gryde. Hæld 2 kopper vand til 1 kop ris med koldt vand og kog, og sænk derefter temperaturen. Lad vandet fordampe helt (13 minutter). Ris skal være smuldrende, ikke klæbrig. Fjern risen fra komfuret og lad den køle af. Lav en sauce ved at blande riseddike, salt og sukker. Hæld den resulterende blanding over risen og rør forsigtigt med en spatel, og skub risbunkerne fra sted til sted.
Trin 2
Ruller "Maki" (små ruller 2,5 cm med ris indeni)
Bryd nori-arket i to. Læg den ene halvdel til side og læg den anden, glat side nedad, på måtten. Tag en bolle ris i din håndflade, læg den i midten og bland den forsigtigt over arket. I den modsatte ende af norien skal du lade en strimmel, der er 1-2 cm bred, fri for ris. Det er nødvendigt for at indsætte en rulle. Rislaget skal være 6-8 mm tykt. Skub din wasabi-finger langs nori-arket.
Skær påfyldningen af skaldyr og grøntsager i tynde strimler og læg ud side om side. Du skal få en platform med blokke i et lag. Kombiner nu kanten af nori og måtten. Hold fyldet med fingrene, og løft langsomt måtten op, mens du vipper kanten fremad. De der. runde nori. Gør dette, indtil du rammer den modsatte kant, og al påfyldning er indeni. Brug en måtte til at lirke rullen endnu mere, så en strimmel risfri nori frigives. Lim rullen ved at rulle og klem den lidt. Fyldet skal være tæt pakket. Skær først rullen i to halvdele. Kombiner dem derefter og opdel dem i 2 eller 3 stykker afhængigt af rullernes størrelse.
Trin 3
Ruller "Futo maki" (store ruller 5 cm med ris indeni)
"Futo maki" fremstilles på samme måde som "Maki", men forskellen er, at du skal tage et helt ark nori, rislaget skal allerede være 9-11 mm. Og påfyldningen kan diversificeres, læg ikke to typer produkter, men mere. Det vigtigste ved fremstilling af store ruller er ikke at rulle rullen i en spiral. Der skal kun fyldes indeni. Så stol på flere ingredienser.
Trin 4
Ruller "Uri Maki" (åbne ruller, ris er placeret udenfor)
Pak matten i plastik. Læg nori-halvdelen med den glatte side nedad, lav et lag ris og lad en åben strimmel være. Vend nori forsigtigt, børst midt i wasabi. Læg fyldet ud og rul rullen op. Ris kan blandes med sesamfrø. Ellers forberedes åbne ruller på samme måde som lukkede.
Trin 5
Ruller tempura
For at være mere præcis er dette en rulle i tempura mel dej. Brug tørrede fiskeflager eller hvedemel som forsøg. Et vigtigt træk er, at ruller skal stegtes i vegetabilsk olie i nogle få sekunder, så fyldet med fisk og skaldyr forbliver koldt. Under tilberedningen skal tempura-dejen bruges direkte fra køleskabet, du kan endda hælde knust is i den. Ruller, før de dyppes i dej, panering og stegning, ikke skæres, efterlades hele. Så dypp rullerne i dej, drys japansk panering med flager, tryk let. Steg ruller i olie på fire sider. Blot ruller med servietter for at fjerne olierester. Serveres varm.
Trin 6
Ruller "Bonito" (åbning af ruller med ris udad i tunspåner)
I de første trin fremstilles ruller svarende til Uri Maki. Til fyldet er avocado, laks / ørred, ostemasse passende. Når rullen rulles, rulles dens risoverflade i tunspånerne. Skær "Bonito" ruller i flere stykker. Enhver fisk af laksearter kan kombineres med tunspåner, for eksempel laks, ørred, coho laks, laks.
Trin 7
Æggepandekageruller
Ruller med japansk omelet er en af de traditionelle retter. Faktisk er dette traditionelle ruller, men i stedet for ris placeres en omelet i et lag, og traditionel saltet lyserød laks, ørred eller laks bruges som fyld. Lav en omelet med et par piskede æg med sojasovs og riseddike. Steg i en gryde i form af en tynd pandekage. Efter afkøling helt, skær pandekagen i 3-4 strimler. Sæt et nori-ark i følgende rækkefølge: Smør kanterne med ost, i midten - en ægpandekage, agurk og laksekuber, ovenpå er der endnu et pandekagebånd. Rul rullen op som normalt. Skær rullen i 6-8 stykker.
Trin 8
Ruller "Temari" (ruller i form af kugler indpakket i laks)
Ruller "Temari" vil appellere til dem, der ikke kan lide nori. Kugleruller består kun af ris og skaldyr eller enhver havfisk. Kog ris efter alle regler. Skær fisken i små firkanter. Placer fiskeskiven på plastfolie og ske over risen, og pakk fiskens kanter ind i risen. Pak rullen med plastfolie, så fyldet får form af en kugle. Fjern båndet. En original japansk skål kan drysses med sesamfrø eller garneres efter eget valg og serveres.
