Ruller, der er kendt for russiske gourmeter - Californien, Philadelphia, Alaska - kom til os fra Amerika. Dette er en tilpasning af det japanske køkken til amerikansk smag. Der er dog ikke noget underligt i det faktum, at vores landsmænd også kunne lide dem.
Er det nødvendigt
-
- Ris
- nori tang
- riseddike
- sukker
- en fisk
- grøntsager
- flyvende fisk rogn
- rullemåtte
- skarp kniv med et langt blad
- soya sovs
- wasabi
- syltet ingefær
Instruktioner
Trin 1
Forbered 2 kopper rund ris. Det er bedre at tage specielle sorter beregnet til sushi og ruller - de har større klæbrighed. Fyld dem med den samme mængde koldt vand. Lad det simre og lad det simre i ca. 10 minutter. Hæld derefter dressingen i 50 ml. riseddike, 30 ml. vand og 10 g granuleret sukker.
Trin 2
Dæk med et låg, hold det ildent i yderligere 5-7 minutter, tag det derefter af ovnen, overfør det til en træskål og lad det køle af. Hvis en træskål ikke er tilgængelig, skal du emaljeskålen linjes med flere lag linnedsklud. Dette skal gøres, så den overskydende væske absorberes, og risen til ruller har opnået den ønskede konsistens.
Trin 3
Skær laksefilet, avocado og agurker, mos osten - vi laver Philadelphia derhjemme. Dette er en rulle - "formskifter". Fyldet kan varieres efter smag. Hovedprincippet ved madlavning er, at risen er oven på nori-tanget og ikke omvendt. For at gøre sådanne ruller lettere at spise, er de dækket ovenpå enten med et stykke fisk eller med kaviarbrødning som en mulighed - med sesamfrø.
Trin 4
Spred en bambusmåtte, læg ris oven på den, derefter et ark nori tang, let fugtet med vand. Tryk med din håndflade for at få dem til at holde sammen. Bland agurk, avocado og Philadelphia-ost, spredt over nori. Dann en rulle, skær den med en skarp kniv med et langt, smalt blad. Pak hvert stykke af rullen i en laksestribe: du kan ikke hel, men kun den øverste halvdel.
Trin 5
Kombiner ris med nori på en lignende måde til en rulle i Californien. Hak krabbekødet, bland det med japansk mayonnaise og frisk agurk - påfyldningen er klar. Pak rullen, skær den, "brød" hvert stykke i orange tobiko kaviar. Farven på kaviar kan dog varieres: den kan også være rød, sort eller endda grøn - dit valg afhænger af farven på resten af ingredienserne.
Trin 6
Pensl rullestykkerne med japansk mayonnaise og bages i ovnen. Du får en hjemmelavet bagt rulle. Ål, hakket rejer eller muslinger kan bruges som påfyldning. Normalt spises bagte ruller varme, men de er også lækre, når de er kolde. Server med sojasovs, ingefær og wasabi for at glæde dine gæster.
