Let, øm og luftig svampekage lavet på basis af piskede proteiner vil være en vidunderlig dekoration til ethvert festbord. Brug en række fyldstoffer til tilberedningen, som kan bages sammen med dejen (i små mængder) eller bruges som et lag af en færdiglavet kage, og skær den over i flere dele.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- sukker - 200 g;
- mel - 200 g;
- æg - 4 stk.;
- vanillin - 3 g;
- æbler - 100 g (et medium æble).
- Til cremen:
- creme fraiche - 350 ml;
- sukker - 200 g
- Til dekoration:
- æblejuice - 300 ml;
- gelatine - 10 g;
- flormelis - 2 spsk;
- kiwi - 2 stk.;
- jordbær - 5 store bær;
- mælkechokoladestang (100 g) - 1 stk.
- Smør (margarine) til smøring af formen - 50 g.
Instruktioner
Trin 1
Mål den nødvendige mængde mel og sigt det to gange med en fin sigte. Tag en lille skål, adskill proteinerne i den, og begynd at piske dem med mixerens langsomste hastighed (du kan slå den i hånden, men med en mixer får du den hurtigere og mere jævnt). Så snart proteinmassen fordobles i volumen, skal du begynde at hælde sukker i den i små portioner (bogstaveligt talt en spiseskefuld hver), og stop ikke med at slå i et minut.
Trin 2
Efter at have fyldt alt sukker i, fortsæt med at slå, indtil proteinmassen bliver hvid og tæt. Derefter tilsættes æggeblommer i de samme små portioner som sukker igen uden at stoppe for at slå. Pisk den resulterende blanding, indtil der dannes en homogen masse, idet du bestemmer beredskabet på sporet fra blanderen: den skal sløres på mindst 10 sekunder. Læg den tilberedte blanding til side i 5 minutter.
Trin 3
Tilsæt derefter mel. Tag en lille sigte, og fortsæt med at slå med en ske og hæld mel gennem den. Du skal have en dej med konsistensen af tyk creme fraiche og altid uden klumper.
Trin 4
Tag et æble, vask det, skær det i halve og fjern kernen og groberne helt. Skræl det derefter og skær det i tynde skiver. Tilsæt æblekilene til dejen og rør forsigtigt.
Trin 5
Smør en bageplade godt med smør eller margarine. Hæld forsigtigt den færdige dej i formen, lad den stå i 10 minutter og læg den i ovnen i 30-35 minutter, og forvarm den til 190-200 grader. Dejen skal placeres på risten, og ovndøren skal ikke åbnes i de første 25 minutter. Efter at kiks er brunet, skal du tage en lang tynd træpind (tændstikkens længde er muligvis ikke nok), gennembore kagen med den og straks trække den ud, mens det ikke anbefales at flytte den form, kagen er bagt i. Hvis der ikke er nogen klæbrig dej tilbage på pinden, er kagen klar. Tag stikket ud af ovnen, åbn døren lidt (bare åbn den lidt, da temperaturen i ovnen skal falde gradvist) og lad kiks afkøle lidt.
Trin 6
Lav en creme, mens kiks afkøles. For at gøre dette skal du sætte creme fraiche i en lille skål, og tilsæt gradvis sukker, indtil en homogen masse dannes. Coat den afkølede kiks grundigt med den resulterende creme, og lav en lille side i en cirkel på toppen. Riv chokoladen fint, pynt siderne af din tærte med chokoladechips og opbevares i køleskab i en time. Mens kiks afkøles, skal du tilberede geléen og hugge frugten.
Trin 7
Sug 5 gram gelatine i 150 ml æblejuice og lad det sidde i 10 minutter. Skyl jordbærene godt og skær dem i tynde skiver. Skræl kiwien ved at skære skallen af med et tyndt lag, skyl og skær i tynde ringe. For at tilberede gelé tilsættes en spiseskefuld pulver til gennemblødt gelatine og sættes på svag varme under konstant omrøring. Kog blandingen og afkøles til stuetemperatur.
Trin 8
Fjern kagen fra køleskabet og hæld halvdelen af den kogte gelé over toppen, læg frugten i et mønster og hæld den resterende gelé over toppen. Sæt kagen tilbage i køleskabet i 30-40 minutter. Forbered og afkøle anden portion gelé. Efter den tildelte tid skal du fjerne kagen fra køleskabet og hæld en del af gelé jævnt over frugten, hvorefter kiks skal stå i køleskabet i 3-4 timer.
