Lækker og let marengskage nyder som regel stor succes på feriebordet. Derudover er det meget økonomisk og let at forberede.
Pisk 7 proteiner ved hjælp af en mixer eller en metalpisker. De hvide pisker lettere, hvis de afkøles på forhånd. Begynd at tilføje 2-3 spiseskefulde granuleret sukker, og fortsæt med at slå de hvide, så de ikke falder af. I alt tilsættes 65 teskefulde sukker. Hvis det gøres korrekt, er resultatet en frodig hvid, ret tæt, homogen masse. Egernene skal klæbe godt til kronbladet uden at falde af.
Forvarm ovnen til 100-110 grader. Bag 4 kager ved at sprede de piskede æggehvider på pergamentpapir eller ved at klemme fra en konditorsprøjte. I stedet for pergamentpapir kan du bruge tykt, olieret printerpapir. Kagerne skal være crusty og lidt lyserøde. Fjern dem, når ovnen er helt kølig. Smør de færdige kager med fløde, drys med hakkede nødder. Dæk den øverste skorpe med chokoladeglasur eller pynt med bær, frisk eller syltetøj.
Til fløden piskes en krukke kogt kondenseret mælk med 400 g blødgjort smør i en mixer, indtil den er glat. Tilsæt olier en teskefuld ad gangen.
For at lave frosting blandes 0,5 kopper sukker med 3 teskefulde kakao og 0,25 kopper varm mælk. Kog ved svag varme, omrør konstant, indtil den er fortykket. Fjern blandingen fra varmen, og tilsæt 25 g smør.
