Sommeren er et godt tidspunkt at slappe af og plukke bær. Gå ikke glip af øjeblikket for at tilberede en lækker Millefolier bær dessert, som du kan nyde ved et festligt bord eller hjemmelavet te.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 250 g mel
- - 15 g vodka
- - æggeblomme
- - salt på spidsen af en kniv
- - 100 g smør
- - 4 spsk vand
- Til jordbær blåbærsauce:
- - 50 g jordbær
- - 50 g blåbær
- - 30 g sukker
- Til cremen:
- - 2 egern
- - 200 g sukker
- - 40 ml citronsaft
- - 25 ml vand
- - 250 ml fløde (29%)
- - 2 g vaniljesukker
- Til arkivering:
- - 450 g hindbær
- - 10 g flormelis
- - 100 g jordbær-blåbærsauce
- - 10 kviste mynte
Instruktioner
Trin 1
Ælt en tæt dej ved at kombinere mel med salt og vand, tilsæt derefter æggeblomme og vodka. Pak dejen i plastfolie. Tilsæt smørkage. Kast det kølede smør med 3 spiseskefulde mel.
Trin 2
Efter at have dannet et rektangulært lag fra det, skal du sætte det sammen med basen i køleskabet i 20-30 minutter. Kombiner nu den cremede tortilla med dejen. Rul basen først ud.
Trin 3
Efter at have placeret smørkagen i midten, dækkes med kanterne på bunden, klem kanten. Sæt det tilbage i kulden i 15-30 minutter, dækket med folie. Inden du ruller, skal du trykke dejen let rundt om kanterne med en kagerulle.
Trin 4
Rul derefter ud på en melet overflade til et 10 mm rektangel. Det er nødvendigt at behandle dejen med hurtige bevægelser med anstrengelse, men proceduren skal udføres omhyggeligt.
Trin 5
Indpakning i tredobbelt fold, først dæksel med højre side, derefter med venstre side. Rul dejen ud til 8 mm under den anden rullning, med den smalle side vendt mod dig.
Trin 6
Fold derefter som beskrevet tidligere. Sørg for, at dejen ikke opvarmes, ellers afkøles i 20-30 minutter, dækket med folie. Gentag to flere ruller på samme måde. På den tredje rulle foldes dejen tre gange en gang og den fjerde 4 gange.
Trin 7
Som et resultat kan der dannes mere end 200 lag i dejen. Hakkede kølede minikager, pensl med et æg, læg dem på et bageplade, der tidligere er drysset med koldt vand.
Trin 8
Fastgør produkter for at undgå blærer. Forbered cremen, mens bagværk bakes. Til glasur blandes protein med sukker, citronsaft, vand. Ryst i et vandbad i 10-15 minutter.
Trin 9
Pisk derefter vaniljesukkercremen ind. Kombiner blandingen med glasuren, ælt den gradvist med en ske. Sørg for, at massen ikke bliver for tæt. Cremen skal være blød og luftig.
Trin 10
Lav en jordbær-blåbærsauce. Læg bærene i en gryde, tilsæt sukker. Kog. Før bærmassen gennem en blender. Gnid derefter gennem en sigte for at fjerne grove og hud.
Trin 11
Saml Millefolier Dessert. Pynt pladen med dråber jordbær-blåbærsauce. Anbring en mini-butterdejskorpe i midten, spred fløden over den, og spred derefter hindbærene.
Trin 12
Dæk med skorpen på toppen, gentag cremen og hindbærlaget. Afslut sammensætningen med den øverste mini-kage, og fastgør hindbæret på toppen af hovedet med fløde. Pulver desserten ved at pynt med en kvist mynte.
