En gammel tradition er forbundet med opskriften til fremstilling af tibetanske dumplings. Dejen til momo æltes af kvinder, og fyldet er udelukkende af mænd. Alle deltager i modellering, og det er bydende nødvendigt kun at kommunikere om behagelige og endda sjove emner.
Er det nødvendigt
- - 4 spsk. mel
- - 1 kg kyllingefilet
- - 1 medium løghoved
- - 2 fed hvidløg
- - vegetabilsk olie
- - salt
- - ingefær
- - koriander
- - malet sort peber
- spidskommen
- - kål eller salatblade
Instruktioner
Trin 1
I en separat skål kombineres kyllingefilet, hakket i små stykker, hakket løg og hvidløg, 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie. Salt blandingen, tilsæt en lille mængde koriander, spidskommen og sort peber. Bland alle ingredienser grundigt ved at tilsætte 1 kop kogt vand.
Trin 2
Forbered en hoppende dej med mel, et glas vand og salt. Rul det derefter ud i et tyndt lag, og brug et glas eller en lille underkop til at skære de runde stykker ud.
Trin 3
Anbring kødpåfyldningen i midten af hver cirkel, og dann kugler, der ligner manti eller dumplings. I dette tilfælde kan emnernes kanter fugtes med lidt vand.
Trin 4
Smør en bageplade eller stegepande med smør. Spred kål eller salatblade i et jævnt lag. Spred momo omkring 2 cm fra hinanden. Kog tibetanske dumplings i 10-15 minutter i ovnen.
