Gryderet er en national irsk skål. Den indeholder kød, løg, kartofler samt spidskommen og persille. Skålen er meget nærende og skal traditionelt serveres i store portioner.
For at forberede en irsk gryderet skal du bruge: 1,5 kg oksekød, 1,5 kartofler, 6 fed hvidløg, 400 ml mørk øl, 3 spsk. bouillon, 300 g dåse tomater, 100 g sellerirød, 2 løg, 1 spsk. sukker, 2 spsk. timian, noget Worcestersauce, 2 laurbærblade, 50 g olivenolie, 2 spsk dræne. smør, 2 gulerødder, peber, salt, 2 spsk. persille.
Vask kødet, tør det, skær det i små stykker. Steg i små portioner i en forvarmet stegepande. Steg gulerødder, løg, sellerirot separat. Når grøntsager er ømme, tilsæt dåse tomater, hakket purløg, timian og Worcestershire sauce. Tilsæt stykker kød, varm øl og bouillon. Peber, salt, tilsæt sukker, tilsæt lavrushka. Kog gryderet over svag varme i 1-1,5 timer. I slutningen tilsættes stegte kartofler, urter. I irsk gryderet kan du lægge græskar, rosenkål, bønner.
Worcester sauce kan erstattes af sojasovs.
Irsk lammegryde tilberedes som følger. Påkrævet: 500 g kartofler 500 g lam, 200 g løg, 400 g gulerødder, 500 ml mørk øl, 100 g mel, 2 laurbærblade, 200 g selleri, malet peber, salt, grøntsager. olie, persille, timian, 4 fed hvidløg.
Øl giver gryderet en ejendommelig bitterhed og behagelig aroma. Vask grøntsagerne, skræl dem. Skræl lammet fra film, striber og fedt, skåret i store stykker. Dypp dem i mel. Varm en stegepande med vegetabilsk olie, steg lammet på høj varme i 2 minutter. fra hver side. Anbring kødet sammen med den resterende olie i en tunge bund. Sæt med salt og peber, tilsæt groft hakket løg, gulerødder, sellerirød. Hæld øl i, kog og reducer varmen til lav.
Simmer gryderet i 1,5-2 timer. Hvis væsken koger væk, kan du tilføje den under tilberedningen. En halv time inden afslutningen af madlavningen placeres kartoflerne, skåret i store stykker. Sæt hakkede urter og hvidløg i den færdige gryderet, lad den brygge i 30 minutter.
Irsk gryderet smager bedre, hvis den efterlades stejl natten over.
Irsk gryderet kan laves på en lettere måde. Produkter: 1 kg oksekød, 4 gulerødder, 2 løg, 6-8 stk. kartofler, vand, peber, salt. Skær kødet i små terninger, steg i en stegepande. Tilsæt vand, og læg gulerødderne og løgringene. Kog vand, krydre med salt, tilsæt halvdelen af kartoflerne, skåret i små terninger. Reducer ilden til et minimum.
Efter en halv time tilsættes den anden halvdel af de groft hakkede kartofler og koges i yderligere en halv time. I slutningen af madlavningen tilsættes hakket hvidløg og urter. Kartoflerne, der er tilsat gryderet, koger hårdt, hvilket resulterer i en tyk gryderet med kød. Hvis det ønskes, kan gryderet kødes med lidt bacon. Irsk gryderet er en ret højt kalorieindhold: 100 g indeholder 441,5 Kcal. Næringsværdi: fedt - 17,3 g, kulhydrater - 9,6 g, protein - 53,2 g.
