Denne lækre svampesuppe koger meget hurtigt, men den er også fyldende, luksuriøs og sund. På grund af det faktum, at suppen er tilberedt uden fløde, viser det sig at være øm og ikke fedtet.
Er det nødvendigt
- - 300 g champignons (det er bedre at tage frisk, men du kan også frossen)
- - 2 løg
- - 1 terning kylling bouillon
- - 100 g ris (basmatiris er bedst);
- - 4 fed hvidløg
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - salt peber.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løgene og skær dem i store skiver, det bliver grundlaget for suppen.
Trin 2
Hæld olivenolie i en forvarmet gryde og tilsæt løgene. Sæt generøst med salt, tilsæt lidt peber, og hak derefter en terning kyllingekraft op. Skræl hvidløg og klem den i en gryde gennem en hvidløgspres. Bland alt godt.
Trin 3
Sauter løgene på medium varme i ca. 3-4 minutter. Løgene skal være gyldenbrune.
Trin 4
Hak champignonerne groft, og føj dem til panden med løg. Steg svampene lidt, så overskydende vand efterlader dem (et par minutter er nok). Hæld derefter 1 liter kogende vand i en gryde.
Trin 5
Tilsæt ris i suppekanden. I denne opskrift på svampesuppe erstatter ris med succes fløde, det gør suppen øm, men samtidig fyldende og tyk.
Trin 6
Dæk gryden med et låg og lad det simre i 15 minutter.
Trin 7
Brug en blender til at purere suppen. Den færdige suppe serveres bedst med sprøde croutoner og en dråbe creme fraiche.
