Svampesuppe med byg tilberedes ganske hurtigt og kræver ikke dyre komponenter. Det er usædvanligt velsmagende takket være dets byg og er meget aromatisk. Denne næringsrige suppe er ideel til både faste og slankekure.
Er det nødvendigt
-
- 300 gram friske eller frosne svampe
- 100 gram perlebyg;
- 5-6 mellemstore kartofler;
- 1 lille løg
- 50 gram vegetabilsk olie
- 3-4 kvist frisk persille eller dild;
- 2 laurbærblade;
- salt og friskmalet sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Sorter bygen grundigt og skyl den derefter under koldt vand. Overfør kornet til en dyb skål eller en lille kop og dæk med et glas varmt vand. Damp i 1-2 timer.
Trin 2
Sorter friske svampe, skyl og skær dem i mellemstore stykker. I tilfælde af at du bruger frosne svampe til madlavning, skal du vaske isen af dem, inden du skærer dem i skiver.
Trin 3
Tag en 3-liters gryde, fyld den med vand (2, 5-2, 7 liter), og sæt den på ilden og kog væsken. Tilsæt svampe og to laurbærblade og kog i 15 minutter, skum med jævne mellemrum.
Trin 4
Når tiden er gået, skal du fjerne svampene fra gryden ved hjælp af en skåret ske. Overfør dem til et dørslag for at dræne overskydende væske.
Trin 5
Læg byg i svampekraften efter dræning af vandet, hvori den blev dampet, og kog den indtil den er halvt kogt i ca. 30-40 minutter.
Trin 6
Skræl løg, hug det fint eller hug det med en blender.
Trin 7
Varm 50 gram vegetabilsk olie i en stegepande og steg løgene i den, indtil den er blød og ikke brænder. Overfør løg til en kop eller tallerken, og læg de kogte svampe i gryden og kog dem i 7-8 minutter under omrøring. Til sidst tilsæt de stegte løg i panden til svampene. Salt og peber alt efter smag, bland grundigt.
Trin 8
Skræl, vask og skær 5-6 mellemstore kartofler i mellemstore terninger. Tilsæt de hakkede kartofler, svampe og løg i gryden og kog i yderligere 25 minutter under omrøring. Prøv suppen. Hvis grynene er helt kogte og kartoflerne er bløde, skal du slukke for varmen og dække og efterlade et lille hul. Ellers kog i yderligere fem minutter.
Trin 9
Kryd suppen med salt og peber ca. 10 minutter før madlavning. Serveres varmt, tilsæt finhakket frisk dild eller persille til hver plade.
