Svampesæsonen begynder meget snart. Sørg for at forkæle din familie i sommer med sunde og nærende måltider tilberedt med friske svampe.
Er det nødvendigt
- - 500 ml mælk
- - 400 g friske porcini-svampe
- - 30 g smør
- - 1 stk. pære;
- - 1 stk. sød peber;
- - 100 g friske grønne løg
- - 2 stk. en fed hvidløg
- - 40 g premium mel
- - 300 ml vegetabilsk eller løgsuppe;
- - 20 g persille
- - 20 g dildgrøntsager
- - 5 g sortmalet peber
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vask løg i koldt vand, skræl og hak fint. Vask og skræl frøene og stilke af peber. Brug en skarp kniv til at skære peberfrugterne i tynde kvartringe. Forvarm en stegepande godt, smelt smørret på den og steg løgene i den, indtil den er gyldenbrun. Hak hvidløg og tilsæt til løg. Tilsæt peberfrugterne til løg og sauter indtil de er møre.
Trin 2
Skyl svampene godt, skåret i 2-3 cm stykker og tilsæt til stegning i en stegepande med grøntsager. Steg alt, omrør konstant i 7-8 minutter, tilsæt gradvist mel. Hæld bouillon over og tag den ud af ovnen.
Trin 3
Sæt den let afkølede blanding tilbage på komfuret og kog den. Lad blandingen simre i 3-4 minutter, og tilsæt derefter mælken gradvist. Omrør konstant med en træspatel. Tilsæt urter, salt og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Klar suppe kan serveres garneret med urter.
