Fiskehovedsuppe er en fantastisk mulighed for at bruge slagteaffald, der er tilbage til madlavning af fisk. Desuden mener sande kendere af denne skål, at øret fra hovederne er mere aromatisk, velsmagende og rig i sammenligning med analogen fra andre fiskedele.
Fiskesuppeingredienser og tilberedning
Fiskehovederne er især ærede af fiskerne selv. Selv om det antages, at sorterne af rød fisk er bedst egnet til madlavning af denne skål, kan andre tilgængelige fiskesorter bruges udendørs, på en vandretur eller i landet.
For at tilberede en duftende fiskesuppe kræves følgende ingredienser: et helt hoved laks (under ingen omstændigheder hakket og helst med stykker fiskekød fra siden af kroppen såvel som med fede kinder), kan du også bruge andet "fisk" (f.eks. mavestrimler), 5-6 mellemstore kartofler, 2 løg, 1 gulerod, lidt laurbærblad, friske urter (dild er bedst, men det er bedre at navigere efter din egen præferencer), krydderier (peberkorn, malet sort peber og andre til din smag), salt.
Fisken skal skylles grundigt, så der ikke er nogen skalaer på den. Glem ikke at fjerne gællerne fra laksens hoved, ellers giver de skålen en ikke særlig appetitlig brunlig farve og slet ikke den nødvendige bitterhed.
Madlavning fiskesuppe
Så nu skal du lægge al fisken i en tilberedt gryde og tilsæt den nødvendige mængde salt. Resten af krydderierne, krydderierne og krydderurterne behøver ikke tilsættes med det samme, da de hurtigt opgiver deres aroma til væsken, som også hurtigt forsvinder. Derefter skal laksen koges i 25-30 minutter over svag varme fra det øjeblik væsken koger.
Forresten er der et trick her. Hvis du ikke har været i stand til at fjerne gællerne fra et råt fiskehoved, er det meget lettere at gøre dette, når fisken allerede er kogt. Bliv kun styret af dine færdigheder og madlavningsfærdigheder.
Efter afslutningen af tilberedningstiden skal du fjerne fisken fra gryden og lade den køle af og sile bouillon. Mens fisken køler ned, er det nødvendigt at skylle, skrælle og skære kartoflerne i små terninger, hugge løg meget fint (se selv, du kan tilføje den rå eller stege lidt på forhånd) og skære gulerødderne i skiver. Hvis du vil stege både gulerødder og løg, så prøv ikke at tilføje meget olie, da laks allerede er en meget fed fisk.
Derefter skal du vælge alt kød fra fiskens afkølede hoved. Derefter skal du først sætte kartoflerne i den anstrengte bouillon (hvis du tilføjer byg til skålen, skal den sættes sammen med kartoflerne) og kog den i 10 minutter, efter denne tid tilsættes alle de andre ingredienser, laurbærblade og krydderier. I denne form skal øret koges i yderligere 8 minutter over svag varme, hvorefter du skal hælde greener i en tallerken med en duftende suppe og servere.
